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Receta de sopa de guisantes con jamón ibérico

Receta de sopa de guisantes con jamón ibérico

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  • Sopa de guisantes y jamón

Una sopa increíblemente cálida, rica y saludable en unos 35 minutos. Ideal para el almuerzo o como entrante de una comida más abundante.

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español
  • 2 rebanadas de pan rústico
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla española, finamente picada
  • 50g de jamón ibérico, finamente picado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de harina común
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 600 ml de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 500 g de guisantes congelados
  • sal y pimienta negra molida, al gusto

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 20min› Listo en: 35min

  1. En una cacerola mediana calienta 1 cucharada de aceite y fríe el pan a fuego medio por ambos lados hasta que se dore. Retirar del fuego, picar y reservar.
  2. En la misma sartén, vierte el aceite restante y agrega el ajo finamente picado, la cebolla y el jamón ibérico y deja sofreír durante 10 minutos.
  3. Espolvorear el pimentón dulce y la harina y dejar tostar durante 1 minuto. Vierta el vinagre y forme un roux, o pasta espesa, con él.
  4. Lleve el fuego al máximo y revuelva o bata constantemente mientras vierte lentamente el caldo de pollo para que el roux se disuelva en el caldo sin formar grumos. Agrega la hoja de laurel, los guisantes congelados, sazona con sal y pimienta y deja que hierva todo junto durante 6 minutos.
  5. Sirve la sopa en tazones calientes y cubre con el pan crujiente y unas rodajas de jamón ibérico por encima.

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Sopa fácil de primavera con guisantes, papas y puerros

Ahora que tenemos algunos productos de primavera en los mercados, es hora de empezar a jugar con las recetas. No me malinterpretes, no estoy aquí perdiendo la cabeza como lo haría con el primero de los tomates de verano, pero todavía estoy relativamente emocionado. Entonces, cuando pienso en la primavera conceptualmente, pienso en 'verde'. No verde col rizada. No calabacín verde. Creo que verde guisante. Y eso es exactamente de lo que se trata esta sopa: productos de invierno y principios de primavera para crear una sopa gloriosamente verde con un color insuperable y una textura cremosa y rica que no depende de una tonelada de crema.

Esta sopa es muy, muy sencilla. Realmente se trata de tres pasos: saltear, licuar y mezclar. Fácil. guisante. (Deja de encogerte. Sabías que vendría.)

Sopa de guisantes con patatas y puerros

  • 2 t de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1/4 de cebolla amarilla mediana
  • 1 puerro, rodajas blancas y verde claro, lavadas y picadas
  • 1 tallo de apio picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de guisantes congelados
  • 1 papa rojiza, pelada y cortada en cubos
  • berros y microverditas para decorar
  • crème fraîche
  • sal y pimienta
  • pesto

/// Instrucciones /// Agregue mantequilla y aceite a una sartén. Agregue el apio, el puerro, la cebolla y el ajo a fuego medio y revuelva hasta que los puerros y el apio se ablanden (debe tomar unos 5 minutos). En una cacerola grande aparte, hierva las papas y el agua. Cocine hasta que pueda perforar la papa con un cuchillo. Apague el fuego y agregue los guisantes a la misma olla. Cocine hasta que los guisantes estén de color verde brillante. Escurrir 2/3 del agua y agregar la mezcla de puerros en la misma olla. Use una licuadora de inmersión para hacer puré. Agregue más agua si es necesario para obtener el grosor adecuado. Sirva y cubra con sal y pimienta, una cucharada de crème fraîche y pesto. Adorne con berros o microverduras.


Jose andres

Uno de los ingredientes tan esperados de la primavera son los guisantes. Su sabor delicado y fresco en el pico de su temporada es tan sorprendente que nos hace poéticos. Sin embargo, en lugar de llevar la pluma al papel, pruebe esta receta de Pea Tzatziki para celebrar estas preciosas perlas verdes de la primavera.

Tzatziki de guisantes de primavera

1 taza de guisantes ingleses pelados o guisantes congelados

2 dientes de ajo asados, machacados hasta formar una pasta

1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

& frac12 taza de pistachos, asados ​​a 300 grados hasta que estén fragantes, aproximadamente 8 minutos

2 cucharadas de menta picada

2 cucharadas de eneldo picado

Aceite de oliva virgen extra, al gusto

Pimienta blanca recién molida, al gusto

Ponga a hervir una olla con agua muy salada. Prepare un recipiente con agua helada con sal.

Cocine los guisantes hasta que estén tiernos, de 1 a 5 minutos, según el tamaño, las condiciones de crecimiento, la época del año, etc. Si usa guisantes congelados, siga las instrucciones del paquete.

Batir el yogur, el labne y la pasta de ajo. Incorporar lentamente el aceite de oliva virgen extra, batiendo continuamente. Sazone con sal y pimienta blanca al gusto. Coloque la salsa de yogur en un tazón, usando el dorso de la cuchara para empujarla por los bordes y crear un pozo poco profundo. Decora con los guisantes, los pistachos, el eneldo y la menta.

* Nota: Labne está disponible en algunas tiendas especializadas que ofrecen ingredientes mediterráneos. Se puede usar la misma cantidad de yogur griego en su lugar.


Receta de sopa de guisantes con jamón ibérico - Recetas

Estoy lejos de ser vegetariano, simplemente no pude soportarlo, aunque en realidad no como carne a diario. Me encanta comer una gran variedad de frutas, verduras, carnes y pescados, hace que la comida sea mucho más emocionante tener una selección. Cuando era niño, solía ir de vacaciones a España con frecuencia y disfrutábamos probando varias delicias culinarias españolas como el jamón ibérico, los calamares fritos, las patatas bravas y mucho más. La Asociación Española Interprofesional del Porcino Ibérico acogió recientemente un evento de blogueros en el que se mostró una selección de jamón ibérico de calidad excepcional cortado y cocinado por expertos culinarios. Florencio Sanchidrian, un experto de talla mundial en corte de jamón ha sido anfitrión de eventos para todos, desde celebridades hasta políticos, y demostró las mejores técnicas para cortar jamón ibérico. Luego, Omar Allibhoy & # 8211 chef español, autor de libros de cocina y propietario de cuatro restaurantes Tapas Revolution cocinó algunos deliciosos platos españoles con jamón ibérico para que los probáramos.

Sabía que existían técnicas especiales para cortar carnes y pescados, pero nunca las había investigado en el pasado. Florencio cortó el jamón al son de su maestro guitarrista flamenco acompañante. Florencio era un gran comediante y, aunque no hablaba inglés, sus habilidades para cortar y su personalidad brillaban mientras cortaba jamón fresco para los blogueros asistentes.

Cuidado con ese cuchillo. El jamón ibérico tiene un sabor fabulosamente adictivo y, como beneficio adicional, es mucho más saludable que muchos de los otros salamis y jamones disponibles para comprar. Reconocible por su hermoso color rojo rubí salpicado de vetas blancas de grasa sabrosa, es apreciado por los mejores chefs y amantes de la comida de todo el mundo. La carne en sí tiene un sabor dulce y salado, pero la grasa es similar a la de la carne wagu, ya que es intermuscular en lugar de grasa aislante y es esta grasa la que agrega un sabor a nuez único que la distingue de cualquier otro jamón. Numerosos estudios han demostrado que el consumo regular de jamón ibérico, dentro de una dieta equilibrada, tiene impresionantes beneficios para el organismo. El efecto beneficioso está relacionado con el contenido de polifenoles y ácidos grasos monoinsaturados en los jamones ibéricos. Los polifenoles son potentes sustancias antioxidantes y antiinflamatorias a nivel vascular (afecta a los vasos sanguíneos), aportadas por la alimentación de los cerdos (en mayor proporción en las bellotas con las que se alimentan los cerdos).

El jamón ibérico es rico en proteínas, vitaminas B1, B6, B12, vitamina E y minerales como el cobre & # 8211 esencial para huesos y cartílagos & # 8211 calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y finalmente, selenio, atribuido al antienvejecimiento. propiedades. También se sabe que el jamón ibérico tiene una de las grasas animales más “cardio-saludables”, incluso más saludable que algunas grasas vegetales; esto se debe principalmente a dos factores, la raza de los cerdos y su dieta de bellotas, hierbas, cereales y verduras.

Omar Allibhoy demostró 2 recetas en el evento, pero también pude conseguir una tercera receta de un plato extremadamente popular: Tortilla con espinacas y jamón ibérico.

Sopa de guisantes con jamón ibérico

Una sopa increíblemente cálida, rica y saludable en solo 20 minutos de principio a fin.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español

1 cucharada de pimentón dulce

500 g de guisantes congelados

1. En una cacerola mediana vierte 1 cucharada de aceite y sofríe a fuego medio el pan por ambos lados y reserva.

2. Verter el aceite restante y añadir el ajo, la cebolla y el jamón ibérico finamente picados y dejar sofreír durante 10 minutos.

3. Espolvoree el pimentón dulce y la harina y déjelo tostar durante 1 minuto. Vierta el vinagre y forme un roux con él.

4. Lleve el fuego al máximo y revuelva constantemente mientras vierte lentamente el caldo de pollo para que el roux se disuelva en el caldo sin formar grumos.

5. Agrega los guisantes congelados, sazona con sal y pimienta y deja que hierva todo junto durante 6 minutos.

6. Incorporar el pan de molde y servir con unas rodajas de jamón ibérico por encima.

Tortilla de espinacas y jamón ibérico

2 papas buenas de tamaño grande para freír (o 3-4 tamaño mediano)

Aceite de oliva español para freír

1. Pelar, lavar y cortar en rodajas finas las patatas y las cebollas españolas en forma de media luna.

2. Vierta suficiente aceite de oliva en una sartén honda para cubrir toda la cebolla y las patatas (pero sin ellas) a fuego alto.

3. Una vez que el aceite esté caliente y al dejar caer una rodaja de cebolla se empieza a freír inmediatamente luego se le puede agregar toda la cebolla.

4. Cocine durante unos 5 minutos hasta que esté transparente y luego agregue las patatas en rodajas.

5. Cocínelos revolviendo de vez en cuando durante al menos 15 minutos hasta que estén blandos y bien cocidos.

6. Escurrir las patatas del aceite con un colador (conservar el aceite para otros usos) y mezclar con el huevo, las espinacas tiernas, el jamón ibérico finamente picado y sazonar con sal.

7. Para hacer la tortilla colocar una sartén antiadherente a fuego medio y rociar un poco de aceite de oliva.

8. Vierta la mezcla de tortilla dentro de la sartén y baje el fuego al mínimo. Después de 3 minutos y con la ayuda de un plato (siempre más ancho que la sartén) tapar la sartén y sujetarla con fuerza con la mano voltea el costado de la tortilla y desliza la tortilla & # 8216 por un lado cocida & # 8217 dentro de la sartén. durante 3 minutos más. Nota: Si es la primera vez que le das la vuelta a una tortilla, es mejor que practiques primero con el plato y una sartén vacía.

9. Dependiendo del tamaño y profundidad de la sartén en relación con la cantidad de mezcla de tortilla, tardará más o menos en cocinarse. Recomiendo comer la tortilla cuando aún esté líquida en el medio.

Salmorejo con jamón ibérico (para 6 personas como tapa)

El salmorejo no es una bebida, es un chapuzón. Proviene de la región de Andalucía y se sirve, a diferencia del gazpacho, durante todo el año.

25cl de aceite de oliva virgen extra español

50g de jamón ibérico de bellota

1. Empiece por remojar en agua el pan cortado en cubos sin corteza.

2. Exprime el agua del pan, pica los tomates, corta el huevo por la mitad y licúa todos los ingredientes (excepto el jamón y 1 huevo) en una batidora de vaso hasta obtener una textura espesa y suave. Probar el condimento y rectificar si es necesario.

3. Servir con huevo cocido picado y lonchas de jamón ibérico. Sumerge trozos de buen pan y disfruta.

También probamos estos palitos de pan envueltos en jamón ibérico.

Estas croquetas estaban ricas y llenas de sabor.

Este fue un gran evento y todos nos fuimos sintiéndonos muy satisfechos después de haber disfrutado de una comida deliciosa.


Tocino canadiense 101

¿Qué haces con eso?

El tocino canadiense generalmente se vende como discos circulares listos para comer. Aunque técnicamente se considera un alimento para el desayuno, el cielo es el límite cuando se trata de esta carne salada: cubra su pizza con ella (es esencial para hacer un pastel hawaiano dulce y salado), fríalo y sirva junto con huevos revueltos, cocínelo en una quiche o frittata, o úselo para elevar su próximo sándwich de queso a la parrilla.

Recetas de tocino canadiense


12 Paradas

2 Paradas

Cuando hablamos de tocino canadiense (también conocido como tocino trasero, tocino irlandés, tocino inglés o lonchas), estamos hablando de esto:

Si está familiarizado con los cortes de cerdo, notará que se parece sospechosamente al jamón, pero no tanto al tocino americano (también llamado tocino rayado).

Lo principal que separa estos alimentos básicos del desayuno es de dónde provienen de un cerdo: el jamón proviene de las patas traseras, específicamente los muslos y la parte trasera, mientras que el tocino canadiense proviene de la espalda.

Hay muchos tipos diferentes de jamón, mientras que solo hay un tipo de tocino canadiense. Por lo general, se cura, se ahuma y se corta en rodajas.

Aunque el tocino americano es más popular en los EE. UU., El tocino canadiense suele aparecer en los platos del desayuno en todo el mundo.

El tocino canadiense jugoso y tierno generalmente se reserva para el desayuno o el brunch. Mientras tanto, el jamón es tan probable que aparezca en el almuerzo o la cena como en el desayuno.


Maridaje de vino con jamón

Los tres métodos principales de producción del jamón son: salazón (curado en seco), curado en húmedo y ahumado. Algunos productores utilizan una combinación de los tres métodos. A continuación, clasificamos el jamón por sabor para ayudar a combinar el vino de acuerdo con el sabor.

Jamón curado en seco

Jamones en rodajas finas, de sabor intenso, con una textura masticable y, por lo general, un mayor contenido de sal.

Un ejemplo clásico de este estilo de jamón que casi todos conocemos es el favorito italiano, el Prosciutto. Encontrará jamón en este estilo que normalmente se sirve en láminas microdelgadas como aperitivo que se derrite en la boca.

Vinos recomendados:

El alto factor de salinidad y sequedad de la carne pide vino espumoso. También te irá muy bien con un rosado espumoso o incluso un tinto espumoso. Otras excelentes opciones de maridaje incluyen vinos rosados, crujientes, minerales y herbáceos, jerez seco (quizás un fino o manzanilla) y madeira seca (como un Verdelho de 5 años o un Sercial Madeira).

Jamón Salado y Ahumado

Jamón en lonchas de tamaño medio a grueso con un sabor medio a intenso que no es dulce.

Este estilo generalmente se ahuma, pero varía en tamaño, desde jamones frescos de tamaño completo que hornea en el horno hasta jamón cortado previamente que compra en la tienda de comestibles. Este estilo de jamón menos dulce también podría incluir jamones procesados ​​como Mortadella y Spam. Dado que este estilo de jamón es más jugoso y no tan salado como un jamón curado en seco, es una de las mejores opciones para combinar con vinos tintos y rosados ​​más claros.

Jamón curado sin glasear

Corvejones de Jamón Ahumado para Sopa

Vinos recomendados:

Con menos dulzor y más textura, podrás deleitarte con un tinto afrutado de cuerpo medio y acidez moderada. Hay una gran variedad de vinos para elegir en este estilo y aquí hay algunos favoritos que debe conocer: tintos a base de garnacha (como la mezcla GSM), Zinfandel, Pinot Noir del nuevo mundo, Zweigelt (¡de Austria!), Dornfelder (Alemania), rosado intenso, vinos tintos a base de Corvina de Valpolicella, Tempranillo envejecido, Nebbiolo, Sangiovese, mezclas Primitivo-Negroamaro de Puglia y “Secco” (seco) Lambrusco.

Jamón Dulce y Salado

Por lo general, son jamones de corte medio a grueso con una textura masticable y un sabor notablemente dulce.

Piense en el tocino canadiense. Dado que este estilo de jamón es dulce, querrás combinar con vinos que también sean dulces o con un sabor muy afrutado. Puede que te sorprendan algunos de los maridajes recomendados, ¡pero tienen un sabor excelente!

Char Siu (cerdo chino a la barbacoa: técnicamente no es jamón, ¡pero encaja con el perfil de sabor!)

Vinos recomendados:

La mejor manera de combinar con alimentos que tienen dulzura es tomar un vino con dulzura también. En el lado más seco, elija un Riesling, Chenin Blanc o White Zin / Merlot. En el lado más dulce, elija Moscato, Brachetto d’Acqui, Vin Santo y White Port. Probablemente pueda salirse con la suya con más tintos de estilo del nuevo mundo, incluidos el Shiraz australiano, el Pinotage sudafricano y el Petite Sirah estadounidense.

Ideas de emparejamiento

Aquí hay algunas ideas de maridaje de vino con jamón para comenzar.

Pizza estilo hawaiano

El tocino canadiense y la piña pueden ser los favoritos de los niños, ¡pero a algunos de nosotros todavía nos encanta! Este maridaje de pizzas es ideal con el vino tinto espumoso Lambrusco. Otra gran opción sería el vino tinto barato y la Coca Cola a partes iguales. En Barcelona lo llaman Kalimotxo (“Cali-Mocho”).

Pizza de Prosciutto y Rúcula

La combinación clásica italiana merece un vino tinto italiano clásico. Para este maridaje, nos encantan los vinos de Sardegna, en particular un tinto llamado Cannonau (que en realidad es Garnacha) y Carignano (también conocido como Carignan). Son de cuerpo medio, correosos y afrutados, ¡y se pueden encontrar por menos de $ 14 la botella!

Sándwich Croque-Monsieur (Monte Cristo)

Los franceses fueron realmente los que comenzaron todo el asunto del sándwich de jamón y queso frito, por eso nos gusta llamarlo croque-monsieur (“croke-mon-sewer”). Si bien este sándwich es excepcional con un Riesling seco y picante (piense en Rheingau), también nos encantan los sabores de hierbas que los vinos como Sauvignon Blanc, Vermentino, Grüner Veltliner y Verdejo agregan a este plato.

Sopa de jamón y guisantes partidos

El guisante partido es uno de los alimentos más difíciles de combinar con el vino porque tiende a hacer que el vino sepa a tierra. Sin embargo, si recurre a vinos tintos con alta acidez como Zweigelt (de Austria) o Valpolicella Classico (de Veneto), encontrará una combinación. Otra gran opción fuera de lo común que es sorprendentemente buena es un Sercial Madeira de estilo seco.

Sopa de judías blancas y col rizada con corvejón de jamón ahumado

Saveur tiene una receta digna de baba para una sopa inspirada en Italia con corvejón de jamón. Entonces, para que coincida con el motivo italiano de amargo versus dulce, pruebe una mezcla de Negroamaro o Negroamaro / Primitivo de Puglia. Negroamaro se traduce como "amargo negro", pero los vinos son un equilibrio perfecto de fruta oscura y tanino.

Huevos Benedict

Este plato es tan rico en holandesa cremosa y jamón dulce que realmente necesitas algo para cortarlo. La mayoría opta por el zumo de naranja pero pensamos que un Pomelo y French Crémant Mimosa serían las rodillas de las abejas.


4 Paradas

2 Paradas

Una comida tradicional en Corea del Sur consta de tantas guarniciones pequeñas que es casi imposible elegir solo una, y nadie sale a comer solo un plato de todos modos.

En cambio, a los coreanos les encanta el banchan, que básicamente significa platos pequeños que se sirven con arroz y están destinados a ser compartidos. Los platos pequeños pueden ser kimchi (repollo picante fermentado), guk (sopa), gochujang (condimento de chile fermentado), jiggae (un tipo de estofado de carne o verduras).

"¿Solo un plato? Se trata de guarniciones en Corea", escribió el usuario de Quora Jay K. "Simplemente ve a un restaurante 'han jeong sik' en Corea, que es básicamente un restaurante que sirve comidas completas. Es un coreano realmente tradicional comida."