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El chef Todd Richards visita The Daily Meal y comparte sus cinco mejores consejos para un excelente pollo frito

El chef Todd Richards visita The Daily Meal y comparte sus cinco mejores consejos para un excelente pollo frito

Los invitados tuvieron la oportunidad de probar las ofertas del esperado restaurante de pollo frito de Richards.

Kristen Hom

¿El secreto número uno de Richards para un excelente pollo frito? Comenzando con pollo excelente y de calidad.

Para el chef Todd Richards, chef ejecutivo de Cocina y cócteles de roble blanco en el centro de Atlanta, el buen pollo frito no es casualidad. Richards le dice a The Daily Meal: "La gente asume que el pollo frito es un esfuerzo informal, pero el pollo frito es realmente una de las técnicas más sofisticadas y difíciles de hacer correctamente". Richards continúa detallando su proceso para su famoso pollo frito, que ha ganado seis premios en todo el sureste y está prohibido en una competencia en particular porque el pollo de Richards ha ganado demasiadas veces. El pollo se pone en salmuera durante 28 horas, se sazona con más de 15 especias diferentes y se fríe a una temperatura de exactamente 310 grados Fahrenheit.

The Daily Meal organizó una ventana emergente que mostraba el muy esperado concepto de pollo frito de Richards, Richards ’Southern Fried, que abrirá en el mercado de Krog Street de Atlanta esta primavera. Las ofertas incluían los sándwiches de pollo calientes de Richards con queso pimiento, chow-chow y encurtidos; tres tipos diferentes de pollo frito: clásico, picante y picante de Richards; y pudín de plátano con crema pastelera, bourbon y barquillos.

En sus mejores consejos para hacer pollo frito, Richards enfatiza la importancia de comenzar con un pollo excelente y de calidad. Otros consejos incluyeron planificar con anticipación, ya que hay varios pasos que requieren mucho tiempo para hacer pollo frito, usar un termómetro para freír el pollo a la temperatura adecuada, no tener miedo de sazonar y, por supuesto, siempre hacer más de lo que anticipa. comiendo.

El evento fue patrocinado por Granjas de Springer Mountain, cuyo pollo se utilizó para el evento. Con respecto al pollo de Springer Mountain Farms, Richards dice: “Creo que sabe bien y eso es lo más importante. Si no supiera bien, no lo serviría ". Continúa diciendo que la combinación de pollo de gran sabor que también se cría correctamente es un "ganar-ganar" en el libro de Richards.


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Ya sea que sea como solía hacer mamá, una nueva versión de la tradición o preparado por un chef famoso, Atlanta es el hogar de muchos restaurantes propiedad de negros. Estos son algunos de nuestros favoritos.

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