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Receta de panqueques hinchables de suero de leche

Receta de panqueques hinchables de suero de leche

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Estos deliciosos y esponjosos panqueques de suero de leche son perfectos para el desayuno con tocino crujiente y jarabe de arce.


Midlothian, Escocia, Reino Unido

13 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 1

  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de suero de leche
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite vegetal
  • suficiente harina con levadura
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • chorrito de aceite vegetal para freír

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. Batir los ingredientes húmedos.
  2. Agregue gradualmente sal, azúcar y suficiente harina con levadura para hacer una masa más espesa que la crema doble.
  3. Deje reposar mientras calienta una sartén a fuego medio alto y unte ligeramente con aceite vegetal.
  4. Vierta suficiente masa en la sartén para el tamaño requerido de panqueque, luego voltee con cuidado una vez que la parte inferior esté dorada.
  5. Sirva con tocino crujiente y sirope de arce, o helado y fruta, o haga mini y sirva como blinis dulces con salsa de mascarpone y toffee o virutas de chocolate.

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Estos son panqueques geniales. Usé aproximadamente 1 taza de harina con levadura para hacer que la masa tenga la consistencia adecuada. Si no tiene suero de leche, use toda la leche y un chorrito de vinagre blanco o jugo de limón. Déjelo reposar un poco y será tan bueno como el suero de leche.-12 de febrero de 2015


Resumen de la receta

  • 1 ¾ tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 huevo, ligeramente batido
  • 1 ½ tazas de suero de leche o leche agria *
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Mantequilla (opcional)
  • Jarabe de arce o miel

Tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. (Esto asegura una distribución equitativa de los leudantes: polvo de hornear y soda). En otro tazón, combine el huevo, el suero de leche y el aceite.

Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva solo hasta que se humedezca, la masa debe estar ligeramente grumosa. Advertencia: la sobremezcla da como resultado panqueques duros.

Vierta 1/4 taza de masa en una plancha caliente ligeramente engrasada. Cocine a fuego medio de 1 a 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Voltee cuando la parte superior esté burbujeante y los bordes se vean ligeramente secos.


El camino hacia los panqueques de suero de leche perfectos desde cero

Nunca había hecho panqueques de suero de leche antes, pero estaba decidido a dominar la Receta de panqueques de suero de leche perfecto porque quería hacer esos montones gruesos de panqueques suaves y esponjosos que se obtienen en los comensales. Estaba convencido de que todo el mundo estaba usando una mezcla para panqueques en caja y así es como siempre obtenían panqueques perfectos. De hecho, estoy bastante seguro de que la mayoría de los comensales usan una mezcla de caja, sin embargo, eso no es para mí.

Dios bendiga a los pobres conejillos de indias que atendí porque, independientemente del resultado, se los comieron. Pero sin mi audiencia hambrienta y la demanda de desayunos “más grandes y atrevidos”, nunca hubiera creado los panqueques Red Velvet con glaseado de queso crema, waffles de churro y panqueques de rollo de canela.

Sin embargo, donde todo comenzó fue esta receta básica y humilde de panqueques esponjosos de suero de leche.


Receta de panqueques de suero de leche

Estos panqueques de suero de leche son suaves, espesos, esponjosos y tiernos, todo lo que debe ser un buen panqueque. Prepárelos para el brunch este fin de semana con almíbar de arce y sus aderezos favoritos.

Equipo para esta receta

  • Copas 1 y frac12 | 375 ml de suero de leche
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 tazas | 250g de harina
  • 3 cucharadas | 40 g de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • & frac12 cucharadita de sal
  • & frac14 Cup | 55 g de mantequilla
  1. En un tazón pequeño, mezcle el suero de leche, los huevos y la vainilla.
  2. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. Vierta los ingredientes húmedos en el bol con los ingredientes secos junto con la & frac14 taza de mantequilla derretida. Doblar juntos hasta que se combinen.
  4. Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue una cucharadita de mantequilla.
  5. Vierta aproximadamente & frac12 taza de la masa para panqueques en la sartén y cocine por unos minutos hasta que las burbujas comiencen a estallar en la parte superior. Voltee y cocine por unos minutos más hasta que esté bien cocido.
  6. Repita con el resto de la masa restante.
  7. Sirve los panqueques con almíbar de arce y tus aderezos favoritos.

Lunes 26 de abril de 2021

Estos son los mejores panqueques. He comido en un par de restaurantes en el área de Nueva Orleans y eran tan buenos como su receta. He estado tratando de encontrar una receta que combinara con la esponjosidad y el sabor del sabor a vainilla. Eres una receta, ¿verdad? Gracias por compartir esta deliciosa receta. Gran receta.

Lunes 12 de abril de 2021

La masa era demasiado densa y se esparcía muy poco por sí sola. Todavía tenía buen sabor, pero era difícil de cocinar en su totalidad. Probaré la receta de nuevo en otro momento.

Domingo 11 de abril de 2021

¡Gracias por compartir esta receta! A mis hijos les encanta. Ya probé tu pastel de zanahoria y es absolutamente delicioso.


Panqueques clásicos de suero de leche

¡A todos les encantan los panqueques y es imprescindible tener una excelente receta clásica de panqueques! Así que estoy aquí no solo para compartir mi receta clásica de panqueques de suero de leche con ustedes, sino también mis mejores consejos para obtener esos panqueques perfectamente redondos, dorados por fuera, ligeros y esponjosos por dentro, ¡con deliciosos sabores cada vez!

Buscamos a una familia amante de los panqueques y ya sea que los preparemos para el desayuno un domingo por la mañana o para llevarlos un miércoles por la noche, no podemos obtener suficientes de ellos. Los panqueques son probablemente la comida más solicitada en nuestra casa.

Esta receta clásica de panqueques de suero de leche es muy rápida y fácil de hacer con ingredientes mínimos. Todo lo que necesita es un tazón, una plancha, un batidor, una cuchara y una espátula.

¡Hay más cosas en la receta que solo los ingredientes que las hacen tan increíbles! Estos son mis mejores consejos y trucos para obtener panqueques perfectos en todo momento:

  • SUERO DE LA LECHE: El suero de leche es esencial porque el ácido que contiene reacciona con los leudantes para dar a los panqueques más altura y ternura. También agrega una gran riqueza, sabor fuerte y mantecoso. Estos panqueques no serán iguales sin el suero de leche, pero si no tienes suero de leche, puedes sustituirlos con 1/2 taza de crema agria y 1/2 taza de leche O 2/3 taza de yogur y 1/3 taza de leche por cada 1 taza de suero de la leche.
  • ABANDONOS: Tanto el polvo de hornear como el bicarbonato de sodio crean la textura ideal y ligera y esponjosa sin abrumar los panqueques con sabor. Puede & rsquot tener uno sin el otro en esta receta.
  • AZÚCAR: El azúcar es clave para la textura marrón dorada en el exterior, así como para el sabor ligeramente dulce en todas partes. Nos gusta que nuestros panqueques sean lo suficientemente dulces como para comerlos solos y al mismo tiempo poder soportar una generosa llovizna de jarabe de arce, pero la verdadera razón por la que uso 1/4 taza de azúcar es para darles a los panqueques esos bordes crujientes y dorados que todos tenemos. deseo.
  • PLANCHA: Una plancha grande o una sartén de hierro fundido es lo mejor para cocinar los panqueques porque distribuye el calor de manera uniforme, pero ciertamente puede usar una sartén antiadherente si es necesario.
  • BATIDOR: Use un batidor para mezclar la masa y no mezcle demasiado. Los ingredientes deben estar bien combinados pero aún tener grumos por todas partes. Mezclar demasiado hará que el gluten se endurezca, lo que resultará en panqueques duros.
  • DESCANSAR: Deje reposar la masa durante 5 minutos mientras calienta la plancha, ya que esto permitirá que los ingredientes se desarrollen. Verá que la consistencia de la masa cambia en estos 5 minutos de una textura más espesa y grumosa a un poco inflada y más suave.
  • CALOR: La temperatura de la plancha debe ser media-baja. Esto varía para cada rango de cocción, así que juegue con un poco de masa primero para probar el calor antes de comenzar a cocinar todos los panqueques. Si la sartén está demasiado caliente, usted & rsquoll queme el exterior y la masa aún estará cruda en el centro. Si la temperatura es demasiado baja, no obtendrá ese exterior o bordes nítidos que son la clave para un panqueque perfecto. Y es posible que deba ajustar el calor un poco hacia arriba o hacia abajo entre lotes, ya que la plancha permanece encendida para cocinar toda la masa.
  • ROCIAR: No use mantequilla en la plancha, ya que se quemará a la temperatura que necesita para cocinar adecuadamente los panqueques, lo que le daría a los panqueques un sabor a quemado no tan sabroso. En su lugar, use un aerosol de aceite de canola neutro o frote un poco de aceite de canola o vegetal de manera uniforme en la plancha entre cada lote.
  • CUCHARÓN: Recomiendo usar una bola grande de masa para galletas o helado (4 cucharadas) para colocar la masa en la plancha. Llene la cuchara con la masa y luego colóquela en la plancha en un lugar y deje que se extienda por sí sola en un círculo, usando la parte posterior de la cuchara para extenderla ligeramente en forma de círculo, si es necesario.
  • ESPACIO: No sobrecargue los panqueques en la plancha, ya que necesitan espacio para inflar mientras se cocinan y usted necesita mucho espacio para voltearlos correctamente.
  • ESPÁTULA: Use una espátula de goma grande para voltear los panqueques. Una espátula flexible parece controlar mejor los panqueques y los hace más fáciles de voltear.
  • VOLTEAR: Cuando se trata de voltear los panqueques, ¡hazlo! No lo pienses demasiado. Utilice los primeros para practicar y luego confíe en ello. Desea voltear cada panqueque cuando la parte superior comience a formar varias burbujas y parezca simplemente colocada alrededor de los bordes pero aún cruda en el centro. Tome un pico en la parte inferior del panqueque antes de darle la vuelta levantando el borde con la espátula para asegurarse de que esté dorado. Coloca suavemente la espátula debajo del panqueque y dale una vuelta rápida. Si algo de la masa salpica fuera de la forma circular del panqueque, no se preocupe, empújelo rápidamente hacia el panqueque para reformar el círculo o simplemente déjelo y córtelo una vez que el panqueque haya terminado de cocinarse. Los panqueques deben tomar 2-3 minutos por lado.
  • MANTENGA CALIENTE: Para mantener calientes los panqueques cocidos mientras cocinas el resto de la masa, calienta el horno a 250 ° C y coloca los panqueques cocidos en una bandeja para hornear en el horno tibio hasta que estén listos para servir.
  • CONGELAR: Para congelar los panqueques sobrantes, déjelos enfriar completamente, apílelos entre hojas de papel pergamino y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre en el congelador. Cuando esté listo para comer, déjelos descongelar y calentar al mismo tiempo en un horno tostador o tostador durante unos minutos cada uno.

Los panqueques clásicos servidos calientes con mantequilla y jarabe de arce real son difíciles de batir.

Denso y esponjoso con una textura ligera y tierna y muy lleno de sabor. They & rsquoll te dejan tan satisfecho pero siempre con ganas de más & hellip

Ya sea en el desayuno, el brunch o la cena, ¡estos panqueques siempre son un ganador! Nos encanta servirlos junto con tocino horneado y una variedad de frutas frescas. Si realmente queremos convertirlo en un festín, yo & rsquoll revuelto algunos huevos para acompañarlos. Y para hacerlos más especiales, a veces I & rsquoll les pone chispas de chocolate y crema batida para cubrirlos. ¡Fiesta de panqueques!

Trato de guardarlos en el refrigerador y / o congelador en todo momento porque si todo lo demás falla, los panqueques nunca lo harán. Para recalentarlos, simplemente los tuesto en una tostadora o en un horno tostador durante unos minutos y ¡saben muy bien!

¡También los empaco en los almuerzos para niños y rsquo que siempre es un favorito! Ellos & rsquoll simplemente se los comen tal cual sin mantequilla o almíbar agregado.

Espero que usted y su familia disfruten de estos deliciosos panqueques tanto como nosotros. ¡Ellos y rsquore simplemente lo mejor!


Los dos guisantes y su libro de cocina de vaina:

Primero, sin embargo, unas breves palabras sobre este libro de cocina. ♡

Siempre es un día especial cuando uno de mis amigos blogueros lanza un libro de cocina que puedes sostener con tus propias manos. Pero tengo que decir que mi buena amiga, María (del blog Two Peas & amp Their Pod), salió completamente del parque con su hermoso libro debut & # 8212 Two Peas & amp Their Pod Cookbook: Favorite Recipes from Our Family Cocina.

De acuerdo con el tema de su blog, el nuevo libro de cocina de María está lleno de 115 recetas favoritas de la familia que son frescas, sabrosas y legítimas que se pueden hacer durante las semanas ocupadas. Desde sus favoritos familiares cotidianos (incluidas algunas excelentes opciones vegetarianas), hasta ideas divertidas y fáciles de entretener, hasta un capítulo delicioso lleno de las famosas recetas de galletas de Maria & # 8217, hasta consejos de cocina y más & # 8212 mi copia del libro ya es un perro- lleno de nuevas recetas e ideas para probar. Entonces, si está buscando inspiración nueva esta temporada, estoy seguro de que esta es una que a todos ustedes también les encantaría.

Felicidades y gracias a María, su esposo Josh y sus dos guisantes de olor Caleb y Maxwell por compartir la cocina familiar con todos nosotros. ¡Y por compartir la receta de panqueques favorita de su familia con todos nosotros!


Panqueques esponjosos de suero de leche

En todos los años que los he hecho, nunca nos hemos cansado de ellos. Son los panqueques más esponjosos y sabrosos y se combinan en un abrir y cerrar de ojos. ¡Y los ingredientes los hacen mucho mejores!

Ingredientes

  • 2 tazas de suero de leche
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • & frac12 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac12 cucharaditas de canela
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Caliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio (en el extremo bajo o medio). Quieres que se caliente durante unos 5 minutos.

Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en un tazón mediano. En otro tazón, bata el suero de leche, el huevo y la mantequilla derretida hasta que se combinen.

Haga un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de leche, batiendo o revolviendo suavemente para combinar. Está bien que queden algunos bultos. No quiere mezclar demasiado, quiere que sea ligero, aireado y suelto.

Agregue 1 cucharadita de aceite y un poco de mantequilla a su sartén caliente y extienda con una brocha de pastelería para cubrir la superficie. Para colocar la masa en la sartén, me gusta usar mi cuchara para galletas de ¼ de taza. Podrás colocar 3 panqueques en tu sartén. Cuando suelte la masa de la cuchara en la sartén, aplanar cada panqueque suavemente solo para esparcir un poco la masa. Cocine hasta que pueda deslizar una espátula delgada debajo de su panqueque y verifique que esté dorado, aproximadamente 1 ½ minuto. Voltee y cocine hasta que el otro lado también esté dorado, 1-1 ½ minutos. Sirva inmediatamente o manténgalo caliente en el horno en una rejilla grande para enfriar que descansa sobre una bandeja para hornear galletas.

Notas:
• Nos encanta la mantequilla Better Than Honey, que está en esta foto, y las bayas frescas.

• Puede agregar ⅓ de taza de mini chispas de chocolate semidulce a la masa y luego cubrir sus panqueques con fresas y crema batida fresca (¡un gran favorito!).

• Para los panqueques de arándanos, agrego arándanos frescos o congelados a cada panqueque después de colocar la masa en la sartén. Después de esparcir la masa, presiono suavemente alrededor de 8 arándanos en la masa para panqueques sin cocer, cocino por un minuto y luego volteo para terminar de cocinar por el otro lado.


Panqueques de suero de leche para camiones

Don & # 8217t diríjase a la interestatal para obtener una gran pila de panqueques de suero de leche. Estos son pasteles esponjosos rápidos y fáciles que puedes apilar en casa un sábado por la mañana.

Ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • & frac14 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • 2 tazas de suero de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos grandes enteros
  • 1 cucharadita de vainilla
  • & frac14 tazas de leche

Preparación

Combinar ingredientes secos en un tazón grande.

Derretir la mantequilla y separar los huevos. En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos. Luego mezcle la mantequilla, las yemas y la vainilla con el batidor. Luego agregue el suero de leche.

Agrega los ingredientes húmedos a los secos hasta que se combinen. Agregue leche según sea necesario hasta que la masa alcance la consistencia deseada.

Vierta la masa en una plancha caliente con mantequilla usando aproximadamente 1/4 de taza de masa para cada panqueque. Voltee cuando empiecen a formarse burbujas en la parte superior.

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11 comentarios

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Tina el 3.25.2018

Esta receta seguro que no me defraudó. De hecho, saben a panqueques de parada de camiones. Nunca compraré una mezcla para panqueques en caja donde agregue huevo y aceite / agua nunca más. No tienen un sabor a suero de leche como estos. Tomé todos mis panqueques sobrantes y los congelé. Saben igual que cuando los tenía recién sacados de la plancha. Nunca volveré a comprar los congelados prefabricados. Los que compras tampoco tienen el sabor a suero de leche. ¡Hacerlos desde cero vale todo el tiempo invertido en ellos! ¡AMO estos panqueques!

StarvingGradStudent el 3.27.2011

Probé estos esta noche. Muy bien.

Brit el 12.5.2010

Poppyseed el 10.16.2010

¡Finalmente encontré LA receta de panqueques! Gracias. ¡Esta es sin duda la mejor receta de panqueques de todos los tiempos! Como su nombre lo indica, son como panqueques para camiones. DELICIOSO.

Dae7 el 10.11.2010

Oh mi estos son grrrrreat. Las he hecho VARIAS veces y cada vez son mejores = o) RAVES de toda la familia.


Entonces, hablemos de la clave para hacer panqueques esponjosos de suero de leche. Si bien los ingredientes son muy importantes, gran parte de la preparación de una receta de panqueques de suero de leche esponjoso tiene que ver con los procedimientos. Dado que se supone que los panqueques son livianos y esponjosos, debes actuar de esa manera al mezclar la masa.

La clave para los panqueques esponjosos de suero de leche es no tamizar ni mezclar demasiado. La masa debe quedar gruesa pero un poco líquida. Esos pequeños trozos de harina en la masa casera para panqueques de suero de leche son lo que los ayudará a esponjarse. Así que sí, ¡los trozos son buenos!


Panqueques de suero de leche

Ligeros y esponjosos, estos clásicos panqueques de suero de leche están ansiosos por absorber los pozos de mantequilla derretida y jarabe de arce necesarios para el desayuno de (y) nuestros sueños. La masa no podría ser más sencilla de hacer y, si eres como nosotros, meterás una sartén con tocino en el horno para que esté lista tan pronto como salga el primer lote de panqueques de la plancha.

¿Quiere reducir los carbohidratos y las calorías de esta receta? Sustituya nuestra alternativa de azúcar para hornear King Arthur por el azúcar solicitado. Vea cómo en "consejos" a continuación.

Ingredientes

  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 3 cucharadas (35 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande
  • 2 tazas (454 g) de suero de leche
  • 2 cucharadas (28 g) de mantequilla derretida o 2 cucharadas (25 g) de aceite vegetal
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, opcional

Instrucciones

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

En un tazón aparte o una taza medidora grande, mezcle el huevo, el suero de leche, la mantequilla o el aceite y la vainilla.

Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo para combinar. Revuelva hasta que la mezcla esté bastante suave, algunos grumos pequeños están bien.

Deje reposar la masa, sin tapar, durante 15 minutos.

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Cómo hacer panqueques esponjosos

Mientras la masa está en reposo, caliente una sartén grande a fuego medio o precaliente una plancha a 350 ° F, hasta que la superficie esté lo suficientemente caliente como para que una gota de agua se deslice sobre ella. Engrase ligeramente la sartén con mantequilla o aceite vegetal.

Coloque la masa, 1/4 taza a la vez, sobre la superficie caliente. Un bollo y una cuchara para muffins funcionan bien aquí.

Cocine los panqueques por el primer lado hasta que se formen burbujas en la parte superior y la parte inferior se dore, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Voltee y cocine hasta que la base se dore, de 1 a 2 minutos más.

Sirva inmediatamente o manténgalo brevemente en un horno tibio.

Los panqueques sobrantes se pueden congelar el mismo día en que se preparan y recalentar en un horno a 250 ° F.

Consejos de nuestros panaderos

Aquí hay una manera fácil de reducir los carbohidratos y las calorías en esta receta: sustituya la Alternativa de azúcar para hornear King Arthur, taza por taza, por el azúcar o los azúcares requeridos. Asegúrese de sustituir por volumen (no por peso) y siga las instrucciones de mezcla como están escritas. Dado que nuestra alternativa de azúcar para hornear horneará y dorará más rápidamente, comience a verificar que esté cocido tres cuartas partes del tiempo de horneado sugerido.