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Receta de ensalada de remolacha asada, pak choi y queso feta

Receta de ensalada de remolacha asada, pak choi y queso feta

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  • Ensalada de remolacha

Esta es una deliciosa ensalada tibia, que es fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. El pak choi salteado se mezcla con remolachas asadas y queso feta.

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IngredientesSirve: 3

  • 4 remolachas pequeñas, recortadas, dejando 2,5 cm de tallos adheridos
  • 4 dientes de ajo picados, cantidad dividida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 cabezas baby pak choi, picadas
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuete
  • 1 1/2 cucharaditas de mantequilla
  • 50 g de queso feta desmenuzado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar un horno a 220 C / Gas 7. Colocar las remolachas, 1/4 del ajo picado y el aceite de oliva en un trozo de papel de aluminio grueso; dobla el papel de aluminio alrededor de las remolachas en un paquete sellado.
  2. Ase las remolachas en el horno precalentado hasta que se pinchen fácilmente con un tenedor, de 40 minutos a 1 hora. Deje que las remolachas se enfríen hasta que puedan manipularse, luego frótelas con un paño de cocina para quitarles la piel. Picar en cubos de 1,25 cm; dejar de lado.
  3. Calentar el aceite de cacahuete y la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto. Cocine y revuelva el pak choi y el ajo restante hasta que el pak choi esté ligeramente suave pero aún crujiente, aproximadamente 5 minutos. Alejar del calor; agregue las remolachas y el queso feta. Sirva caliente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(33)

Reseñas en inglés (22)

por Rtgekg

¡Me encantó esta ensalada caliente! No tenía aceite de maní, así que usé aceite de sésamo y fue muy bueno. Lo intentaré de nuevo con un poco menos de aceite / mantequilla para ahorrar calorías.-17 de febrero de 2011

por Elisabeth

Excelente manera de usar remolacha y bok choy. También muy bonita. Usé mini bok choy y adorné el plato con los extremos cortados, parecían flores.-02 de febrero de 2010


Información de preparación

Crecí en Sudáfrica, donde me encantaron los carbohidratos dulces como la calabaza, la mazorca de maíz, la nuez y la batata. Esta ensalada combina el ahumado terroso de la batata a la plancha, familiar para mí de las barbacoas de la infancia, con un amor posterior por los sabores del Lejano Oriente de jengibre, chile y soja. El pak choi (o bok choy) está disponible como un repollo chino blanco grande o como pequeñas plantas más verdes, generalmente servidas en salteados. Creo que los pequeños tienen un poco más de sabor pero, para ser honesto, ninguno tiene mucho; también podrías usar repollo blanco inglés.


LA DIFERENCIA ENTRE BOK CHOY Y PAK CHOY

Pak choy también se conoce como Shanghai bok choy. Tiene hojas de color verde claro en forma de cuchara y tallos de color verde amarillo pálido. También encontrará baby pak choy, que es más pequeño y mucho más tierno.

Bok Choy significa literalmente "Verdura blanca" en cantonés. Tiene hojas de color verde oscuro, tiernas y crujientes, mientras que los tallos son blancos, crujientes, firmes y jugosos. Tiene un sabor suave similar a la acelga.

Entonces, la diferencia es que el pak choy tiene hojas y tallos de color verde claro, mientras que el bok choy tiene tallos blancos y hojas de color verde más oscuro.


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Notas de recetas de Nicola Wilkinson

Septiembre ve el Reino Unido estallar con hermosas frutas y verduras. Quería crear una receta que muestre la paleta maravillosamente colorida de las verduras de este mes y que tenga el sabor tanto del verano como del otoño durante esta época de transición estacional. Creo que la calidez de las verduras asadas tiene una sensación otoñal, mientras que la frescura del queso feta y el tomillo limón son un hermoso guiño al verano extrovertido. Disfrutar.

Para explorar la abundancia estacional de septiembre, intente usar lo siguiente este mes: tomates, calabacines, remolacha, pimientos, berenjena, zanahorias, col rizada, hongos silvestres, lechuga y hojas de ensalada, alcachofa, calabaza, chiles, pak choi, rábanos, berros, rúcula, hinojo, colinabo, puerro, coliflor, judías verdes, guisantes, maíz dulce, manzanas, moras, cerezas, ciruelas, grosellas rojas, moras, peras, ciruelas, frambuesas y muchos más.


Tom Kerridge: abundantes recetas de ensaladas para celebrar los cultivos de verano

Cuando la despensa de la naturaleza está repleta de productos maduros, Tom Kerridge elige la cosecha. Crédito: Haarala Hamilton

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Como chef, no hay nada que espere más que un cambio de temporada. Somos tan afortunados en este país que cada uno está tan definido (incluso si la extraña e inesperada ola de calor podría hacernos pensar lo contrario), y nuestros ingredientes cultivados en Gran Bretaña cambian con cada trimestre.

Comprar tomates maduros, calabacines y rábanos alegres, así como otras impresionantes hojas y frutas de verano en el pico de la temporada, es una verdadera emoción, especialmente cuando puedes conseguir la primera cosecha.

La forma en que usamos las verduras en The Hand and Flowers está inspirada en la calidad de la cosecha. Los agricultores hacen un trabajo tan brillante al cultivarlos, lo mínimo que podemos hacer es tratarlos con un poco de amor y respeto.

En mis ensaladas de esta semana destacan algunos de mis productos de verano más queridos: de color y sabor vibrantes, e increíblemente versátiles, entre ellos los calabacines marinados y ligeramente asados ​​a la parrilla, a los que se les da un papel principal con el salmón ahumado en caliente.

Ya sea que marines, encurtidos o incluso saques el soplete para terminar un plato (una de mis formas favoritas de cocinar, que también funciona para ensaladas), hay muchas formas de celebrar lo mejor de la temporada.

Espero poder compartir mis ideas con usted en mi nueva columna de Telegraph y servir comida que realmente espero que disfrute haciendo y compartiendo tanto como yo.

Ensalada de chuleta de cerdo con pimentón ahumado, achicoria, piñones y espinacas

Una mezcla de sabores dulces y amargos, y texturas crujientes que son perfectas para un caluroso día de verano. La carne también se puede cocinar en la barbacoa.


Remolacha asada, verduras, labneh y comino

"Las remolachas son abundantes y dulces en esta época del año. Me encanta comerlas con comino y yogur, así que creé esta receta para combinar esos sabores en una ensalada. Es muy fácil hacer tu propio labneh. Simplemente cuela espesa, llena de grasa yogur en un trozo de estopilla o en un paño de cocina. Hacer un nudo alrededor de la parte superior de la tela y atarlo para que el suero se escurra. Dejar durante la noche. Por la mañana te quedará un queso tipo cuajada suave. "

No pierda: Coloque un recipiente debajo del labneh mientras se cuela y guarde el suero como bebida o lassi. Agregue una cucharada de labneh nuevamente al suero y revuelva. Es delicioso con una pizca de sal y comino o si lo prefieres con una pizca de azúcar. Si te sientes realmente exótico, mézclalo con un mango.

Ingredientes

  • 3 remolachas medianas, peladas y cortadas en gajos
  • 2 pak choi o cualquier verde, recortado y cortado en dos
  • 1 diente de ajo pelado y cortado en rodajas
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 200 g de yogur sin grasa, colado el día anterior para hacer labneh
  • Una pizca o dos de comino tostado
  • Aceite de oliva Limón, rallado y exprimido

Método

Primero asa la remolacha en el horno. Mezcle las rodajas con aceite de oliva, sal y pimienta, cúbralas con papel de aluminio y póngalas en el horno. Después de media hora, retira el papel de aluminio para que tomen un poco de color. Después de otros 20 minutos más o menos, la remolacha debe estar suave. Dejar enfriar.

Dorar el pak choi en un wok o sartén por un minuto, luego agregar el ajo, un chorrito de limón y un poco de condimento. Retirar del fuego.

Condimente el labneh con un chorrito de limón, una cucharadita de ralladura de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de comino. Ajustándose al gusto.

Combine la remolacha y el pak choi, agregue el resto de la ralladura de limón y ajuste el condimento. Vierta en un plato para servir.

Coloque cucharadas de labneh entre las remolachas. Para terminar espolvorea semillas de sésamo y comino por encima.


Bok Choy Asado

Danielle Centoni es una escritora gastronómica y autora de libros de cocina ganadora del premio James Beard Journalism Award, cuya idea de un día perfecto siempre incluye mantequilla, azúcar, harina y un horno.

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información nutricional
Porciones: 2
Cantidad por porcion
Calorías 183
% Valor diario*
Grasa total 17g 21%
Grasa saturada 2g 12%
Colesterol 0 mg 0%
Sodio 497 mg 22%
Carbohidratos totales 7g 2%
Fibra dietética 2g 8%
Azúcares Totales 4g
Proteína 4g
Vitamina C 44 mg 221%
Calcio 180 mg 14%
Hierro 2 mg 13%
Potasio 691 mg 15%
* El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día como consejo nutricional general.

De la misma familia que el brócoli y la coliflor, el bok choy es una variedad asiática de repollo, pero tiene una forma diferente a los repollos que se usan para hacer repollos y ensaladas. Las tiernas verduras de hoja verde en la parte superior contrastan con los tallos gruesos, proporcionando un equilibrio de sabor y textura. Puede usarlo crudo en ensaladas, intercambiando los tallos en lugar de apio, agregarlo a salteados, asarlo a la parrilla o asarlo como en nuestra sabrosa receta. Para nuestra receta usamos baby bok choy, más pequeño y muy tierno, pero si lo único que puedes encontrar es bok choy normal, el resultado será igualmente sabroso, aunque puede que necesites un par de minutos extra en el horno como los tallos. son más duros.

El bok choy está repleto de nutrientes que incluyen buenas cantidades de ácido fólico, betacaroteno, vitamina C y K, calcio y magnesio. Pero lo que hace que el bok choy sea una fuente inagotable de nutrición es la presencia de selenio, un mineral que generalmente no se encuentra en frutas y verduras. El selenio ayuda a desintoxicar su cuerpo y tiene componentes antiinflamatorios.

Para este bok choy asado fácil y sabroso, todo lo que necesitas son unos pocos ingredientes y 8 minutos en un horno muy caliente. Mientras se asa, una vinagreta casera de inspiración asiática se combina rápidamente con aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de vino tinto, pimienta y un toque de azúcar. Puede cambiar el jarabe de arce por una opción refinada sin azúcar y usar tamari en lugar de salsa de soja para mantenerlo libre de gluten. Una vez que sale del horno, se rocía el aderezo por encima. Hermoso como guarnición, también puede ser la base de un almuerzo saludable cubierto con la proteína de su elección.


500g de remolacha (con tapas si es posible)
aceite de oliva suave
sal y pimienta
1 bulbo de ajo, separado en dientes individuales
250 g de verduras de hoja verde (si no tiene tapas de remolacha)
ralladura fina y jugo de 1 limón
aceite de oliva virgen extra
200 g de labneh (receta anterior) o yogur natural espeso
2 nectarinas maduras, apedreadas y cortadas en rodajas
1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y trituradas (más algunas semillas enteras para decorar)
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Precaliente el horno a 180 ° C / marca de gas 4.

Retirar las hojas de la remolacha y reservar. Lavar la remolacha y cortarla en gajos de unos 3 cm de grosor. Agregue el aceite de oliva y sazone. Colócalos en una bandeja para horno y cúbrelos con papel de aluminio. Hornee en el horno durante 30 minutos.

Retire el papel de aluminio y agregue los dientes de ajo (aún con piel). Guarde un diente para más tarde. Regresar al horno por otros 20 minutos hasta que la remolacha esté tierna y ligeramente caramelizada y el ajo blando.

Pelar y cortar en rodajas finas el diente de ajo restante.

Saltee las tapas de remolacha (o cualquier verdura que esté usando) en un chorro de aceite de oliva durante un par de minutos. Agrega el ajo en rodajas y un chorrito de jugo de limón y sazona.

Sazone el labneh con un poco de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, comino y sal y pimienta.

Combine la remolacha asada, los dientes de ajo, las verduras y las nectarinas y agregue la ralladura de limón restante. Vierta con una cuchara en un plato de servir grande. Vierta cucharadas grandes de labneh sobre las verduras y espolvoree con semillas de sésamo y comino.


Ver el vídeo: #RecetarioCCSS Ensalada de remolacha (Enero 2022).