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Sopa de puerro y espárragos

Sopa de puerro y espárragos

Hacer con

Caldo Progresso

2

cajas (9 oz cada una) de cortes de espárragos congelados

1

taza de cebolla blanca picada

2

puerros pequeños, solo partes blancas, cortados por la mitad, enjuagados y picados (2 tazas)

4

tazas de caldo de pollo Progresso ™ (cartón de 32 oz)

1/4

cucharadita de pimienta negra

1/2

cucharadita de hojas secas de tomillo

1/4

cucharadita de comino molido

1

taza de yogur natural original Mountain High ™ (de un recipiente de 1 libra) *

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  • 1

    Cocine los espárragos como se indica en la caja para un tiempo mínimo de cocción; drenar.

  • 2

    En una olla de 4 cuartos de galón, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los puerros; cocine de 2 a 3 minutos. Agrega los espárragos cocidos; cocinar 1 minuto. Agregue el caldo, la sal, la pimienta, el tomillo y el comino.

  • 3

    Calentar hasta que hierva. Reduce el calor a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Descubrir; alejar del calor. Deje reposar 15 minutos para que se enfríe. En la licuadora, coloque la mitad de la sopa y la mitad del yogur. Cubrir; licuar a velocidad media. Repita con el resto de la sopa y el yogur.

  • 4

    Coloque la mezcla de sopa en el horno holandés y caliente hasta que esté caliente.

Consejos de expertos

  • Esta sopa se puede comer fría o caliente.
  • Sirve esta sopa con picatostes; agregará una textura y un sabor agradables.
  • * Utilice cualquier yogur natural original. Si usa yogur natural sin grasa, reduzca el tomillo a 1/4 de cucharadita.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
180
Calorías de grasa
80
% Valor diario
Grasa total
9g
14%
Grasa saturada
3 1/2 g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
15 mg
5%
Sodio
1210 mg
51%
Potasio
430 mg
12%
Carbohidratos totales
16 g
5%
Fibra dietética
3g
13%
Azúcares
7g
Proteína
9g
Vitamina A
35%
35%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
15%
15%
Planchar
10%
10%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 leche desnatada; 1/2 leche baja en grasa; 0 Leche; 2 vegetales; 0 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne con alto contenido de grasa; 1 1/2 de grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Esta fabulosa sopa hecha con espárragos y yogur hará las delicias de la mesa.

¡Manteniendo las cosas ecológicas hoy en el espíritu del Día de San Patricio y el Día # 8217! Más de mis sopas cremosas favoritas son la sopa cremosa de coliflor Dad & # 8217s, la sopa cremosa de zanahoria y jengibre y la sopa instantánea de papa, tomate y albahaca.

A mi hija Madison le encanta ayudarme en la cocina, aquí la dejo cortar los extremos duros de los espárragos: ¡ella es una profesional!

La crema fresca es una adición maravillosamente cremosa a la sopa que es un poco más delgada que la crema agria y complementa muy bien los sabores de las verduras.


Sopa de puerros y espárragos

800g de espárragos verdes frescos
3 puerros, pelados y picados
1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva o Udo & # 8217s Choice Ultimate Oil Blend
4 tazas de caldo de verduras
Sal cristalina del Himalaya o sal marina celta
Pimienta recién molida

Lave los espárragos y corte los extremos leñosos de los tallos. Corta las puntas de los espárragos y déjalas a un lado, ya que tendrás que usarlas más adelante. Pica los tallos de los espárragos.

Agregue 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y fría los puerros durante unos 10-15 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el caldo y los tallos de espárragos picados y cocine a fuego lento con tapa durante unos 25 minutos.

Retira la sopa del fuego y licúa en un procesador de alimentos o con una batidora de mano.

Sazone la sopa al gusto, agregue las puntas de los espárragos y vuelva a poner la sopa a hervir. Cocine la sopa a fuego muy lento durante otros 5 minutos hasta que las puntas se ablanden. Agregue jugo de limón fresco.

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¿Dónde entra la preparación de puerros? No en las instrucciones. Gracias

Hola Ross, ya recibí tus correos electrónicos y quería comprar tus libros, ¿cómo puedo hacer esto viviendo en el Reino Unido?

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Sopa De Espárragos Fresca Y Sencilla

EatSimpleFood.com

Esta receta de sopa de espárragos ligera, reconfortante y refrescante se hace puré en una licuadora o vitamix para obtener una textura súper cremosa sin crema ni productos lácteos.

  • Autor: beckie
  • Tiempo de preparación: 15
  • Hora de cocinar: 45
  • Tiempo Total: 1 hora
  • Producir: 6 1 x
  • Categoría: Plato principal / sopa
  • Método: Estufa
  • Cocina: Internacional

Ingredientes

  • 2 libras (2 manojos) espárragos
  • 6 tazas Caldo de vegetales
  • 3 cucharadas sin sal manteca
  • & frac12 taza (1 grande) chalotes, picado
  • & frac34 taza (1 mediana) Puerro, recortado y en rodajas
  • 6-8 ramitas tomillo
  • & frac14 cucharadita sal

Instrucciones

  • Pica las chalotas. Recorte el extremo de la raíz del puerro y corte las hojas de color verde oscuro (mantenga la parte verde pálido del puerro). Córtelo por la mitad a lo largo y páselo por debajo del agua para eliminar la suciedad de las capas. Cortar los puerros en rodajas.
  • Recorte las puntas delicadas y los extremos ásperos del tallo de los espárragos y corte los espárragos tiernos restantes en trozos de 1 ". Ponga las puntas a un lado en un tazón pequeño. Agregue difícilterminay el tomillo en una olla mediana, agregue el caldo y deje hervir. Reducir el fuego a fuego lento, tapar, cocinar

Palabras clave: Espárragos, Enteros 30, Paleo, Bajo en Carbohidratos, Sin Gluten, Sopa, Vegetariano


¿Sin Blendtec o Vitamix?

Aún puede hacer esta sopa incluso si no tiene una licuadora industrial elegante. Puede usar una licuadora normal, una licuadora de inmersión o un potente procesador de alimentos para hacer puré esta sopa.

Si su sopa no queda suave como la seda después de licuar, puede pasar la sopa hecha puré a través de un colador de malla que se coloca sobre una olla grande para recoger la sopa debajo. Simplemente use una cuchara grande o un cucharón para presionar la pulpa de los espárragos en la malla para exprimir toda la deliciosa sopa a través del colador.


Ver el vídeo: CREMA DE PUERROS: FÁCIL Y SANA (Octubre 2021).