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Receta de cáscara de naranja confitada

Receta de cáscara de naranja confitada

Las cáscaras de naranja confitadas caseras son fáciles de hacer y mucho mejores que las compradas en la tienda. Sírvelos como guarnición sobre helado o mousse de chocolate, o tomar un par como refrigerio con el té de la tarde.

Ingredientes

  • 2 naranjas
  • 2 tazas de azúcar, preferiblemente azúcar de caña orgánica, más extra para cubrir
  • 1 taza de agua

Direcciones

Con un pelador de verduras, retire la piel de las naranjas. En una olla pequeña, agregue la cáscara de naranja y llénela con agua fría. Llevar a ebullición, escurrir y repetir unas 3 veces o hasta que la mayor parte del amargor desaparezca de la cáscara. En la última ronda, enjuague la piel de naranja con agua fría para que dejen de cocinarse.

En la misma olla, bata sus 2 tazas de azúcar con la 1 taza de agua. Deje hervir a fuego lento y deje cocinar durante unos 8 minutos, o hasta que se aclare y el azúcar se haya disuelto. Agregue las cáscaras de naranja y cocine a fuego lento hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Retire las cáscaras del líquido de cocción con pinzas y seque durante unos 10 minutos en papel pergamino o una rejilla de alambre.

Tome un tazón de azúcar y agregue las cáscaras de naranja una a la vez hasta que estén completamente cubiertas.

Deja que las cáscaras de naranja se sequen el mayor tiempo posible. Cuanto más tiempo se sequen, más crujientes estarán.


Receta de cáscara de naranja confitada

Me gustan mucho las naranjas, y me sentí agradecido cuando recientemente recibí un gran regalo de naranjas. Sin embargo, me preguntaba, ¿hay algo que pueda hacer con las cáscaras & # x2014 en lugar de tirarlas o convertirlas en abono?

En el pasado, yo & aposve hervía a fuego lento cáscaras de naranja en agua para llevar el hermoso aroma de las naranjas a toda la casa. Pero después de recibir este regalo reciente, quise probar algo más. Recordé que mi madre una vez hizo dulces con cáscaras de naranja, así que decidí intentar hacer lo mismo.

Nota: Necesitará dos días para hacer la cáscara de naranja confitada, ya que se necesita ese tiempo para que las cáscaras preparadas se "acandien".


Bizcocho de piel de naranja

Echo de menos los días de verano en mi casa de Big Ma & rsquos, cuando nos sentamos en el camino de entrada en un coche aparcado de un tío o tía & rsquos y somos cuatro primos, cada uno con la puerta abierta con una pierna extendida y despegando la piel de las naranjas frescas que la abuela y el rsquod le compraron al hombre que y rsquod. andar en bicicleta por la calle vendiendo productos. Podía sentir los graves de los parlantes traseros palpitando contra mi espalda mientras clavaba la uña del pulgar en el ombligo de la fruta para perforar su cáscara. Escuché la música en busca del sonido de la médula arrancándose lentamente de la fruta, no pude escucharlo y luego quité la piel no comestible. Si estuviera allí ahora, recogería esas cáscaras desechadas del asiento trasero del automóvil y las convertiría en algo bueno, como un glaseado o un aderezo confitado para un bizcocho. Y así soy yo. & ndash Extraído del libro de cocina de Jerrelle Guy, Hornear chica negraOrdene Black Girl Baking: Recetas saludables inspiradas en una educación conmovedora


Cáscara de naranja confitada

& quot; La cáscara de naranja confitada es imprescindible en cualquier hogar que hornee. Esta pequeña cosa es tan versátil y tan importante en muchos hogares de Europa. Sin la piel de naranja confitada en los pasteles durante la temporada navideña, ¡ni siquiera se consideraría Navidad! Es importante que cuando esté haciendo su propia piel de naranja confitada, se asegure de usar naranjas sin encerar para esta receta. Así que ve y prueba esta cáscara de naranja confitada & quot

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Cáscaras de naranja confitadas de bricolaje

El procedimiento de receta casera de cáscara de naranja confitada es muy simple. Picar las cáscaras y cocerlas primero en agua (el tiempo varía según el grosor de la cáscara) y luego volver a cocinarlas en el almíbar de azúcar. Cubra generosamente las cáscaras cocidas con azúcar y déjelas reposar durante 48 horas. Y eso es todo. Tus cáscaras de naranja confitadas están listas. Sé que hay un tiempo de espera, pero puedo asegurar que vale la pena esperar.

¿Se pregunta cómo y dónde usar estas cáscaras de caramelo de naranja? Puede usarlos como cobertura en el pastel, magdalenas, muffins y también puede usarlos como guarnición de helado y otras cosas. Antes de que me olvide, quería mencionar el papel de pergamino.

El papel de pergamino es su amigo, amigos, cuando se trata de dulces. Repito, el papel de pergamino es tu amigo. :-) Me encanta este papel de pergamino precortado de Amazon, y eso es lo que utilicé para todas mis recetas de dulces. (No, esta no es una publicación patrocinada).


Cáscara de cítricos confitada

¡Es la temporada de los cítricos! De diciembre a abril, estas frutas brillantes y jugosas inundan nuestro mercado. Al incorporar los cítricos en su plato (¡o bebida!) Favorito, ¡no se olvide de la cáscara! Una excelente guarnición, la cáscara de cítricos confitada es un placer por sí solo como un final dulce para una comida bañada en chocolate negro derretido y luego secada al aire o servida con ricotta, miel y almendras tostadas.

Cáscara de cítricos confitada
Receta cortesía de Eataly

6 cítricos de fruta de piel gruesa, como las naranjas de Valencia
4½ tazas de azúcar
½ taza de agua

Corta la parte superior e inferior de la fruta. Márquelo ligeramente en cuartos, pero no lo corte. Pele la piel y la médula de la fruta en trozos grandes. Corta la cáscara en tiras de ¼ de pulgada.

Coloque la cáscara en una olla con suficiente agua para cubrirla y déjela hervir a fuego alto. Vierta el agua y repita dos veces. Caliente el azúcar y el agua a fuego alto y cocine a fuego lento durante 8-9 minutos hasta que esté suave. Agregue las cáscaras y cocine a fuego lento. Cocine hasta que las cáscaras se vuelvan translúcidas, aproximadamente 45 minutos. No revuelva. Deje que las cáscaras se enfríen y luego disfrútelas encima de su plato, bebida o postre favorito (como el babà a continuación, obtenga la receta aquí).


Receta de cáscara de naranja confitada

Lavar y secar las naranjas y cortarlas en pequeñas rodajas circulares. Deseche todas las semillas.

En una cacerola, agregue agua y deje hervir.

Agrega las rodajas de naranja y deja hervir durante 1 minuto.

Transfiera las rodajas de naranja al recipiente con agua helada.

Retire 2 tazas de agua hervida de la cacerola que se usó para hervir. Deseche el resto.

Agregue estas 2 tazas de agua reservada con sabor a naranja en una olla grande.

Agregue el azúcar, mezcle y deje hervir.
Nota: asegúrese de revolver ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Baja el fuego. Yo uso fuego medio bajo.

Coloca las rodajas de naranja en una sola capa.

Cocine a fuego lento durante 45-50 minutos o hasta que las cáscaras estén un poco traslúcidas.
Nota: asegúrese de agitar las rodajas de naranja en la olla cada pocos minutos para asegurarse de que estén cubiertas uniformemente con este jarabe de azúcar.

Coloque estas rodajas en una rejilla para enfriar. Luego, coloque la rejilla sobre una bandeja para hornear grande.

Deje reposar estas rodajas de naranja confitada durante 24 horas a temperatura ambiente o hasta que se sequen.


Pan casero de cáscara de naranja confitada

¡Este pan es delicioso! No tire la cáscara de naranja. Es un gran bocadillo. Prueba esta receta de pan.

Ingredientes

  • & frac12 libras, & # 8542 onzas, peso Harina simple
  • & frac14 onzas, peso de levadura
  • 1 onza, peso Azúcar
  • & frac12 cucharaditas de sal al gusto
  • 7 cucharadas, 1 cucharadita, 5 - y # 8539 pellizcos de agua tibia
  • 1 huevo entero, batido, partido por la mitad
  • 1 onza, peso de mantequilla, ablandada
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida para brocha
  • 3 y # 8541 onzas, peso de cáscara de naranja confitada

Preparación

En un tazón, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclar 1 minuto. A continuación, agregue el agua y la mitad del huevo batido. Mezcla. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté combinado. Amasar a mano hasta que quede suave y elástico, unos 10 minutos.

Tapar la masa y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos. Después de eso, golpee la masa hacia abajo y haga 6 bolas redondas y déjelas crecer durante 10 minutos.

Ahora saque cada bola y extienda la masa en forma ovalada con un rodillo (el grosor de la masa debe ser de aproximadamente 1/4 de pulgada).

Luego use un cuchillo afilado o un raspador de masa para hacer 5 cortes en las rondas de masa. No corte completamente hasta los bordes & # 8211 corte desde el centro del disco en ambos sentidos hacia el borde del disco, pero no hasta el borde. Ahora cepille la superficie de la masa con mantequilla derretida.

Después de eso, corte las cáscaras de naranja confitadas en trozos pequeños. Espolvoree un poco de piel de naranja confitada sobre la masa. Usé cáscara de naranja confitada casera & # 8211 hay varias recetas aquí en TastyKitchen & # 8211 o puedes comprarla. Enrolle la masa hasta formar un tronco. Diluya ambos extremos del tronco. Después de eso, enrolle el tronco en forma de caracol y meta el extremo hacia abajo para sellarlo.

Colocar en una bandeja de horno engrasada y dejar reposar durante 10 minutos. Luego, cepille el huevo batido restante sobre la parte superior del pan.


Cáscaras de naranja confitadas, cómo hacerlas en casa.

Cuando mis padres me preguntaron qué quería para Navidad les di una lista para los amantes de la mermelada: un embudo de mermelada, pinzas para tarro de mermelada y un refractómetro. Esta herramienta geek, que parece un caleidoscopio, se usa para medir los grados Brix, que indican la densidad de los azúcares en un líquido. Es muy útil para mermeladas y cascaras confitadas en este momento del año, mientras que lo voy a utilizar para tener la cantidad justa de azúcar en almíbar para hacer sorbetes en verano.

Evidentemente, el refractómetro no es imprescindible para confitar la cáscara, aunque ayuda. A continuación puede encontrar el procedimiento detallado para dulces sus cáscaras de naranja en casa. Luego, podrá usarlos en panforte, en cavallucci y también en un simple bizcocho de cítricos, o puede cortarlos en tiras y cubrirlos con chocolate derretido & # 8230

Considere tener una olla con cáscaras y almíbar en la estufa durante unos diez días: el lado positivo es que su cocina olerá increíblemente fresco y cítrico durante días.


Receta casera de cáscaras de naranja confitadas

Deliberadamente hice tiras finas para incorporarlas a mi pan de jengibre, en el que también vertí el almíbar obtenido, que previamente hice espesar por unos minutos a fuego lento… ¡un verdadero deleite para tu paladar!

Ingredientes:

Cepilla y lava tus naranjas.
Corta ambos extremos de tu naranja y corta en 4 su corteza en la dirección de la altura, para quitarla suavemente.

Corta las cáscaras de naranja en tiras finas, como más te guste (si quieres hacer naranjas es mejor si las tiras son un poco más gruesas para que el manejo sea más fácil) y luego sumérgelas en una olla con agua fría.


Llevar a ebullición, apagar el fuego, escurrir.

Repetir el procedimiento 3 veces (cubrir nuevamente con agua fría, llevar a ebullición, escurrir y dejar secar…) para quitar el amargor de la corteza, evitando así tener que quitar la parte blanca debajo de la corteza (llamada ” albedo “).

Una vez que los 3 forúnculos estén listos, colócalos en una cacerola y cúbrelos con azúcar y agua.
Colocar a fuego bajo / medio hasta el primer hervor (sin tapar la olla, ni ahora ni para los próximos hervidos).

Cuando el almíbar hierva, apaga el fuego y deja enfriar.
Vuelva a poner a fuego lento hasta que hierva, luego apague el fuego, deje enfriar.
Renueve esta operación por tercera vez, para finalmente enfriar idealmente durante la noche, (este es exactamente el mismo principio que para la receta de mermelada de limón o naranja) cubra su PAN por la noche, para evitar esa posibilidad de que sus hijos cedan a la tentación del azúcar. -))

Al día siguiente se vuelve a poner a fuego lento, y se deja así hasta que las cáscaras se vuelvan traslúcidas (normalmente empiezan a estar con la cocción del día anterior, o incluso ya lo están si no están demasiado espesas).

Luego retira la corteza del almíbar caliente (¡sin quemarte! Usa un tenedor por ejemplo) y colócalos sobre una rejilla para que se sequen.

¡También puedes cubrirlos con azúcar granulada o chocolate derretido!

Puede cortar las cáscaras en cubos si desea que las cáscaras de naranja confitadas sean adecuadas para agregarlas a postres, helados y otras maravillosas recetas dulces.