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Bizcocho de nueces y cobertura de chocolate.

Bizcocho de nueces y cobertura de chocolate.

Por fin llegaron las nueces de mi abuela ... así que me puse manos a la obra y preparé algo dulce: X

  • 4 huevos.
  • 3 cucharadas de harina.
  • 1 cucharada de cacao.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de nueces molidas.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 5 gr de levadura en polvo.
  • Chocolate 100 gr.
  • 15 gr de mantequilla.

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Bizcocho de nueces y cobertura de chocolate.:

Separar las claras de las yemas, mezclar con una pizca de sal, luego agregar gradualmente el azúcar. Mezclar hasta formar una espuma (tipo merengue)., Levadura en polvo y nueces. De la composición reservar unas cucharadas soperas, que se mezclan con cacao, poner en una bandeja forrada con papel de horno o bien engrasada, hornear de 15 a 20 minutos a 180 °.

Cuando se enfríe, glasearlo con chocolate derretido en un baño de vapor.

¡¡Buen apetito!!


Receta de pastel americano de chocolate y nueces

Ingredientes para la receta de bizcocho americano con chocolate y nueces:

(para 12 piezas): 100 g de mantequilla, 100 g de chocolate negro (con 70% de cacao), 300 g de azúcar, 1 sal de punta de cuchillo, 1 vial de esencia de vainilla, 3 huevos grandes, 125 g de harina, 2 cucharadas de cacao (25 g ), 100 g de nueces. Para el glaseado: 7 cucharadas de crema batida, 100 g de chocolate negro.

Preparación para la receta de bizcocho americano con chocolate y nueces: Derretir la mantequilla y el chocolate. Pon la mantequilla en una cacerola mediana y deja que se derrita a fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Romper el chocolate en trozos, ponerlo en la mantequilla y dejar que se derrita, revolviendo constantemente. & # 8211 Agrega el azúcar. Precalienta el horno a 180 ° C. Retire la sartén del fuego, agregue el azúcar, la sal y la esencia de vainilla y mezcle bien. & # 8211 Sigue los huevos. Romper los huevos uno a uno y ponerlos en la composición, revolviendo más con una cuchara de madera, hasta que se unan bien con el resto de ingredientes. Luego vierte la composición en un bol.

& # 8211 Prepara la masa. Mezclar la harina con el polvo de hornear y cortar los trozos (más grandes) de nueces. La composición en el recipiente se frota con espuma durante aproximadamente 1 minuto con la batidora, luego se agrega primero el grano de nuez y luego la mezcla de harina y cacao y se frota durante aproximadamente un minuto.

& # 8211 Pon el pastel en la sartén. Empapelar una bandeja rectangular (de unos 28 x 23 cm) con papel de horno, verter la masa y extender uniformemente en el fondo de la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos, retirar y dejar enfriar (en la sartén) durante unos 15 minutos. & # 8211 Unte el glaseado con un cuchillo. Separa el bizcocho de los bordes de la bandeja, dale la vuelta y retira el papel de hornear, luego voltea hacia el otro lado y deja enfriar.

Engrasar con glaseado, mantener frío durante una hora y cortar en 12 trozos. Para el glaseado: Poner la nata montada al fuego a hervir unas cuantas veces, retirar la sartén del fuego, añadir el chocolate y dejar que se derrita.


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¿Cómo preparamos la receta islere con mantequilla, nueces y crema de chocolate?

Cómo hacer masa para islere con mantequilla y nueces

Mezclar todos los ingredientes en un bol y amasar la masa muy ligeramente. Póngalo en una bolsa de plástico y guárdelo en la nevera durante aproximadamente 1 hora.

Debido a la gran cantidad de mantequilla, la temperatura de la masa debe mantenerse muy baja, de lo contrario se vuelve demasiado blanda y no es posible trabajar con ella.

Espolvorea la harina en la tabla y extiende la masa hasta que tenga 4-5 mm de grosor. Cortar con un vaso pequeño o moldes para tarta (yo usé un vaso con un diámetro de 3 cm), y poner en la bandeja.

El resto de la masa se amasa, estira y corta y no queda nada. Coloca los moldes en la nevera por otros 20 minutos y mientras tanto precalienta el horno a 180 grados centígrados. Hornee por 10 minutos hasta que esté dorado.

Crema de Isler

Los huevos, el azúcar, la leche, la vainilla y el chocolate ligeramente derretido se mezclan bien y se cuecen en un baño de vapor. Mezclar con un batidor de varillas hasta que la composición espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar, revolviendo de vez en cuando.

La mantequilla, dejada a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, debe frotarse con espuma o batirse con una batidora. Agregue 1-2 cucharadas de crema una vez y mezcle hasta que se incorpore.

Isla glaseado

Mezclar bien el azúcar y el cacao en polvo en una olla pequeña, agregar un poco de leche y poner al fuego hasta que se disuelva el azúcar.

Agregue los 50 g de mantequilla y deje hervir. Dejar enfriar un poco.

Ensamblando las islas

Las cookies se dividen en 2 (obtuve 60 cookies, por lo que habrá 30 Isler) y la mitad se colocan en una parrilla para pasteles, las otras son las tapas.

Ponga la nata con una cucharadita, ponga la galleta encima y presione ligeramente.

El esmalte se puede aplicar cubriéndolos completamente o en varios modelos. También se pueden decorar con nueces o nueces trituradas, coco.

La receta y los dibujos pertenecen a Maria Pintean y ella participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

La calificación promedio otorgada para esta receta es 10.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Islere con mantequilla, nueces y crema de chocolate, receta antigua


Arriba: Batir las yemas con el azúcar, luego agregar el aceite. Agrega la leche, luego la harina, las nueces molidas, el polvo de hornear y la vainilla. Mezclamos las claras con una pizca de sal. Los incorporamos en la composición obtenida anteriormente, con la ayuda de una paleta, con movimientos lentos. La composición obtenida se divide en dos cuencos idénticos, en cantidades iguales. Empapelar una bandeja de 24/37 cm con papel de horno, verter la primera mitad de la composición. Pon la tapa en el horno caliente a una temperatura adecuada durante 12 minutos. Retirar la tapa cuando esté lista y poner la otra a hornear, procediendo de la misma forma que la primera. Deja enfriar las encimeras. Puede hornear toda la parte superior y luego cortarla por la mitad a lo largo.

Crema de chocolate blanco: Romper el chocolate blanco en trozos, añadir la nata líquida. Coloca el bol en el baño de vapor y mezcla hasta que el chocolate se derrita por completo. Retirar del fuego, refrigerar durante 3-4 horas hasta que la crema se endurezca. Pasado este tiempo, retira la crema de chocolate, mézclala hasta que esté espumosa. Incorporar el mascarpone, la piel rallada y el jugo de limón. Al final añadimos nueces molidas. Coloque la primera parte superior en una tabla de cortar y engrase con mermelada de cerezas. Poner la nata, nivelarla, colocar la segunda encimera. Deje enfriar el bizcocho durante 2-3 horas. Pasado este tiempo, saca el bizcocho de la nevera y reparte. Tengo 18 piezas.

Glaseado: En un cazo poner la nata montada y los trozos de chocolate rotos. Coloca la formación de hielo en el baño de vapor hasta que el chocolate se derrita por completo. Durante este tiempo mezclamos continuamente con una cuchara. Sacamos la guinda del fuego, ponemos un poco en cada bizcocho, dejándolo fluir por los bordes. Espolvorea los caramelos por encima, déjalo enfriar hasta que el glaseado se endurezca, luego sirve. ¡Disfrute de su comida!


Pastel simple con nueces & # 8211 antigua receta húngara

Pastel simple con nueces & # 8211 antigua receta húngara. Un bizcocho con finas láminas de masa tierna y relleno de nueces con ron y vainilla que se hornea junto con las láminas. Glaseado de ron blanco con copos de limón y almendras completan esta tarta especial. D iós lepény antorcha lo dice en húngaro & # 8211 porque es una vieja receta húngara que también se hace en Transilvania.

Tengo esta vieja receta húngara para un pastel simple con nueces y glaseado de limón con ron del cuaderno de mi bisabuela Buia de Sibiu. También les hablé de ella y del hecho de que sus recetas estaban escritas en 3 idiomas: rumano, alemán y húngaro. Buia nació en 1905 en el pueblo de Chinari en el condado de Mures, hija de un sacerdote católico griego. De ella aprendí lo que significa la cocina tradicional de Transilvania, con influencias austriacas, húngaras, eslovacas, judías o francesas.

En Transilvania y Banat siempre se ha comido muy bien, la gente está abierta a combinaciones que todavía hoy pueden parecer extrañas: unir frutas con filetes, sopas o salsas de manzana o cereza, pimentón picante o tartas muy finas y tartas con nueces o chocolate. . Así crecimos, con estas golosinas en la casa.

Este pastel de nueces está registrado como & # 8222dios lepeny torta & # 8221 & # 8211, lo que significa pastel de nueces. DianaLa coautora Savori Urbane ya ha publicado un pastel similar con cacao, también de acuerdo con una vieja receta registrada en el cuaderno de su abuela. La receta se puede encontrar aquí & # 8211 Pastel simple con chocolate y láminas.

Ambos se elaboran en el mismo zapato: dos tiernas láminas rellenas de una mezcla de huevos untados con sabores de azúcar y nueces. En mi versión también aparece el ron y en la versión de Diana aparece el cacao (tanto en láminas como en crema). Todo se hornea a la vez, por lo que no hacemos las hojas por separado. ¡El relleno de nueces es genial! Aromático y tierno, me hace pensar pricomigdale & # 8211 receta aquí.

Mi receta es para la bandeja de horno grande (33 x 42 cm) y decidí partirla a la mitad para hacer una porción de prueba más pequeña. Así que la bandeja de 20 x 35 cm es perfecta para las siguientes cantidades. La bandeja debe tener paredes más altas, al menos 5 cm.


Pastel chino con glaseado de yema

Es una receta antigua, pero me acabo de enterar por la blogósfera que dice & # 8220Chinese Cake & # 8221.
Nos gustó mucho cuando lo cocinó nuestra madre, yo también lo cociné un par de veces. En todos mis recuerdos, sin embargo, después de cortar, la formación de hielo se rompió. Ahora, logré por primera vez, con un cortador de cocina, cortarlo sin problemas. En otras ocasiones probé varias opciones: ya fuera frío o caliente, empapé el cuchillo en agua, no lo logré.
Corta perfectamente en frío con el cutter (en el sentido clásico) o con un cuchillo que tiene una hoja muy fina y afilada, que también es cutter. Al ser la hoja flexible, mejor controlada, la línea recta del corte, con una regla (destinada solo al uso de cocina) sostenida por los bordes de la bandeja, no llegué al nivel del esmalte para romperla. Si llega a la formación de hielo, no presione con la regla, levántela por un extremo. No he probado un cuchillo caliente, como Snickers, pero no tiene sentido complicarse si esta solución funciona. Es una muy buena tarta, moderadamente dulce.


Puedes decorarlo con chocolate como explico al final.

Lo prefiero de esa manera. Imagen geométrica simple, limpia.

Tamaño de la bandeja: 25x32 cm (la referencia es el tamaño de la superficie)

INGREDIENTES
ENCIMERA
250 g de mantequilla blanda a temperatura ambiente
6 claras de huevo
1 & # 8220ciupitura & # 8221 de sare
200 g de harina
200 g de tos de azúcar
200 g de nueces molidas (opcionalmente puedes freír / hornear muy poco)
2 cucharadas de cacao
2 sobres de azúcar de vainilla
1 polvo de hornear
VIDRIAR:
6 yemas
200 g de azúcar glass
DECORACIÓN OPCIONAL:
chocolate negro (con leche que usé, de ahí el contraste más bajo)

PREPARACIÓN
1. Saque el aceite de la nevera a tiempo para ablandarlo.
2. Coloque papel de hornear en la bandeja en la que horneará la parte superior.
3. Limpiar con cuidado los granos de nuez con las cáscaras que deben salir, incluso en paquetes con núcleos de vacío. Rompí las nueces el día anterior porque es un proceso bastante laborioso.
si quieres puedes freírlos un poco sin quemarlos y triturarlos en trozos pequeños.
4. En un bol formar una mezcla seca de: nuez + cacao + harina + vainilla + levadura en polvo.
5. Ahora caliente el horno a un máximo de 180 grados (calor adecuado).
6. Batir las claras junto con una pizca de sal hasta que se endurezcan muy bien.
7. En un bol muy grande, con la batidora, frote la mantequilla con el azúcar en polvo hasta que el azúcar se derrita. Si quieres que se vaya muy rápido, pon azúcar en polvo en lugar de toser.
8. Empiece poniendo mantequilla sobre la mezcla seca, al principio reduciendo la velocidad para que no "vuele" hasta incorporar todo. Si se seca demasiado, puedes agregar 2-3 cucharadas de clara de huevo batida para que puedas incorporarla más fácilmente.
9. Parar la batidora, verter todas las claras sobre esta mezcla y mezclar con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba.


Para homogeneizar mejor, al final solo le das unas cuantas legumbres más con la batidora, en unos segundos desaparecen los fragmentos de clara de huevo, ¡está listo!
10. Dar la vuelta en la bandeja protegida con papel de horno y nivelar con una espátula.
11. Hornee la parte superior a 180 grados (calor adecuado) durante 20-30 minutos, no debe hornearse al final. Me tomó 20 minutos.
12. Mientras se hornea la parte superior, prepara el glaseado: frota muy bien las yemas con el azúcar glass con la batidora hasta que se pongan blancas y doblen su volumen. Si te gusta el sabor del café, puedes agregar 1 cucharada de café instantáneo pero no quedará amarillo. Lo prefiero así, amarillo.

13.Cuando la encimera esté casi lista, retire la bandeja e inmediatamente vierta la mezcla de yema en las cintas de un extremo a otro, luego extiéndala en lugares donde no cubra la encimera.

14. Mete la bandeja en el horno y hornea hasta que se endurezca el glaseado, unos 10 minutos, pero ojo, si empieza a dorarse muy sutilmente en los bordes apaga el fuego y mantenlo en el horno otros 10 minutos.
16. Deje que el pastel se enfríe.
17. Córtelo con un cúter de cocina o un cuchillo con una hoja extremadamente fina, de lo contrario el glaseado se agrietará con mucha fuerza y ​​se romperá en pedazos. Primero seccioné el esmalte en la superficie y en el segundo movimiento corté la encimera en profundidad.
DECORACIÓN:
Lo prefiero sin chocolate encima, tan sencillo, amarillo y bonito.
Si quieres, puedes rallar el chocolate encima.

o para derretirlo al vapor y mezclar con 1-2 cucharadas de aceite de palma o 2-3 cucharadas de leche y trazar una línea fina después de la inspiración. Los inteligentes imaginan modismos chinos.


Cortar el bizcocho con nueces

De la categoría de recetas de pasteles antiguos (entienda recetas sabrosas) este pastel es ideal para los amantes de los pasteles con muchas nueces. Como la mayoría de los pasteles infantiles, es fácil de hacer y no requiere muchos ingredientes más que los huevos básicos, la harina, el azúcar y, por supuesto, las nueces.

  • 4 huevos
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 10 cucharadas de agua
  • 160g de harina
  • 160g de nueces molidas
  • 1 polvo de hornear
  • 200 g de mantequilla 82% de grasa
  • 140 g de polvo viejo
  • 200g de nueces molidas
  • 100 ml de leche

Para empezar, escribo que rara vez hago pasteles de nueces porque alguien odia romper nueces :(. Pero con insistencia y promesas de recetas de bistec, logro convencerlo.

Mezclamos la nuez con harina y levadura en polvo.

Mezclar bien las yemas con el azúcar y agregar cada 4 minutos una cucharada de agua. No te quedes con tu reloj a tu alrededor :)

Mientras tanto, precalienta el horno a 170g C.

Batimos las claras de huevo.

En la composición de la yema, agregue gradualmente las claras de huevo batidas y la mezcla de harina, nueces y levadura en polvo. Mezcle ligeramente sobre su cabeza con una espátula.

Hornee la parte superior en una bandeja forrada con papel de hornear durante 20-25min. Para mayor seguridad probamos con el palillo.

Usé una bandeja del tamaño 30 & # 21535. Deja que la encimera se enfríe.

2. Prepara la nata hasta que la parte superior esté horneada.

Calentar la leche para que esté caliente y luego ponerle las nueces molidas. Mezclar bien y dejar enfriar.

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar en polvo y luego agregar gradualmente las nueces escaldadas.

También puedes agregar unas gotas de esencia de ron.

4. Extienda la nata en la encimera, ponga el bizcocho en frío y luego prepare el glaseado, derrita el chocolate y agregue 2 cucharadas de aceite.

Cuando la crema se haya endurecido bien, vierte ligeramente el glaseado. Puedes dejar de complicarte y rallar el chocolate encima. O incluso nueces finamente picadas.

Cortamos el bizcocho en rodajas con un cuchillo que pasamos por agua tibia.

Y en la versión con chocolate rallado encima:

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Ingredientes

  1. Calienta la nata montada a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  2. Luego se vierte sobre el chocolate picado lo más pequeño posible y se deja reposar durante 2 minutos.
  3. Mezcle suavemente la composición hasta que quede suave, luego incorpore la mantequilla a temperatura ambiente.

✽ Utilice un chocolate con un porcentaje mínimo del 50% de la masa de cacao, pero no más del 70%, porque el glaseado puede resultar demasiado amargo. Alternativamente, puede usar chocolate con leche si no le gusta el chocolate negro, pero el color no será tan intenso.


Tarta de manzana, glaseado de chocolate y nueces

encimera
Pelar una manzana y rallarla.
Agrega los huevos, el azúcar, la sal, la harina tamizada junto con el bicarbonato de sodio, el limón rallado y la piel de naranja, junto con el azúcar, la esencia de ron y mezcla bien (incluso a mano) hasta que los ingredientes estén suaves. Incorporar las nueces picadas en trozos grandes.
Verter en una bandeja forrada con mantequilla y harina (27 x 37 cm) y nivelar.
Mete en el horno precalentado durante 35-40 minutos, a 180 grados o hasta que la parte superior esté cocida, pasa la prueba con el palillo y se dora bien.
Deje enfriar un poco.

Vidriar
Mezcle el cacao con el azúcar en una cacerola y luego diluya con agua.
Por separado, derrita la mantequilla, viértala sobre la composición anterior y mezcle.
Llevar a ebullición a fuego lento y revolver continuamente hasta que espese.
Reservar, agregar rápidamente sal, rallar la cáscara de limón / naranja y mezclar bien.
Vierta la crema / glaseado caliente sobre la parte superior y el nivel ligeramente enfriados (esto será absorbido por la parte superior, reemplazando con éxito un jarabe simple).
Espolvoree inmediatamente encima de las nueces picadas en trozos grandes, distribuya uniformemente y presione ligeramente con la mano.
Dejar enfriar, luego poner el bizcocho en una bolsa y refrigerar hasta el día siguiente.