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Pan de patata

Pan de patata

La cantidad resultante fue para dos bandejas de pastel normales, pero tengo algunas bandejas grandes, así que puse la cantidad total en una bandeja y salió una hogaza grande y esponjosa.

Cómo lo hice: Puse las papas peladas y hervidas en suficiente agua para cubrirlas con sal.

Cuando hirvieron bien como para puré, las escurrí y las puse directamente en el bol en el que amasé el pan y las pasé junto con la mantequilla.

Froté la levadura con una cucharada de azúcar hasta que se licuó, luego la diluí con leche tibia e inmediatamente la mezclé con las papas tibias. Le agregué suficiente harina para formar la mayonesa como una crema espesa, tapé el bol y lo dejé levar por 10 minutos, luego puse el jugo de papa, ajusté la sal y comencé a incorporar la harina, amasé y dejé aumentar de nuevo durante 15 minutos, hasta que duplique su volumen.

Engrasé la sartén con aceite, trencé la masa y la coloqué en la sartén. Lo dejé tapado en la sartén durante otros 10 minutos, después de lo cual horneé a 180 grados durante 40 minutos.

Unos minutos antes del final saqué el pan y lo unté con yema mezclada con un poco de leche y lo volví a meter al horno.

La masa creció mucho y rápido, no sé si fue por la ingesta de papa, ¡pero estaba muy feliz con el éxito!