Nuevas recetas

Atún braseado con conservas de tomate secado al sol y jalapeño

Atún braseado con conservas de tomate secado al sol y jalapeño

Este atún braseado es un plato principal llamativo y sofisticado. Las conservas picantes están llenas de capas de sabores ...

Este es el platillo de atún braseado con conservas de tomate y jalapeño del The New Kosher cookbook.

Este atún braseado es un plato principal llamativo y sofisticado. Las conservas picantes están llenas de capas de sabores de los atrevidos tomates secados al sol, la albahaca picante y el ajo picante. A menudo preparo las conservas con uno o dos días de antelación y las guardo en el frigorífico. (¡Todavía hago la misma cantidad de conservas, sin embargo, ya que siempre las devoran!) Para las conservas menos picantes, retire y deseche las semillas del jalapeño. Si tiene más conservas de las que necesita para este plato, se mantendrán en un frasco con tapa hermética en el refrigerador hasta por una semana. Solo asegúrese de servirlos a temperatura ambiente, no directamente del refrigerador.

Ingredientes

  • 1/2 taza de aceite escurrido
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 1 taza de hojas de menta fresca
  • 1 chile jalapeño, sin tallos y cortado por la mitad a lo largo
  • 1 diente de ajo grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Sal kosher, al gusto
  • pimienta recién molida, al gusto
  • 6 filetes de atún, de aproximadamente seis onzas cada uno, cortados en trozos de dos por cuatro pulgadas
  • 1 cucharada de aceite de sabor neutro, como aguacate, girasol o canola

Porciones6

Calorías por porción441

Equivalente de folato (total) 26μg6%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 13,7%


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Resumen de la receta

  • ⅓ taza de tomates secos con hierbas italianas, escurridos y picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de aceite de tomate secado al sol
  • 2 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 2 (12 onzas) filetes de cola de rape
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Combine los tomates secados al sol, 2 cucharadas de aceite de oliva, vinagre balsámico, aceite de tomate, ajo y azúcar en un tazón pequeño. Mezcle para cubrir y reserve.

Use un cuchillo afilado para cortar la membrana translúcida púrpura de cada filete. Corta cada filete transversalmente en 3 o 4 piezas. Condimentar con sal y pimienta.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva y mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dorar el rape hasta que esté dorado, unos 3 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que esté completamente opaco, 2 a 3 minutos más. Reduzca el fuego a bajo, coloque el pescado en un plato y cúbralo con papel de aluminio para mantenerlo caliente.

Vierta la mezcla de tomate secado al sol en la sartén y revuelva rápidamente alrededor de la sartén hasta que se caliente, aproximadamente 20 segundos. Vierta la cobertura sobre el pescado y decore con perejil.


Ver el vídeo: Seared Ahi Tuna with Spicy Mayo and Salad Recipe. Its Time to Eat Again (Octubre 2021).