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Las mejores recetas de nudos de ajo

Las mejores recetas de nudos de ajo

Consejos para comprar nudos de ajo

Asegúrese de comprar la harina correcta que requiera una receta: las harinas difieren en el contenido de gluten o proteínas, lo que las hace adecuadas para tareas específicas.

Consejos para cocinar con nudo de ajo

Inserta un palillo de dientes en el centro de los pasteles, las galletas de barra y los panes rápidos para comprobar si están cocidos; debe salir limpio o solo tener unas pocas migas adheridas.


Nudos De Ajo Suaves

Empapados de ajo y mantequilla, estos panecillos suaves son incluso mejores que los que obtienes en la pizzería.

Ingredientes

  • 3 1/4 tazas (390 g) de mezcla de harina de repostería o 3 tazas (361 g) de harina universal sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (28 g) de leche en polvo especial Baker's o leche en polvo descremada
  • 3 cucharadas (35 g) de harina de patata
  • 1 cucharada (14 g) de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura instantánea
  • 3 cucharadas (25 g) King Arthur Easy-Roll Dough Improver, opcional
  • 1 1/4 cucharaditas (8 g) de sal
  • 4 cucharaditas (8 g) de sabor a masa para pizza
  • 2 cucharadas (25 g) de aceite de oliva
  • 1 taza (227 g) de agua tibia *

* Agregue 2 cucharadas de agua adicionales en el invierno o si vive en un clima muy seco.

  • 2 a 6 dientes de ajo pelados y triturados
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla derretida
  • queso parmesano recién rallado, opcional
  • 1/2 cucharadita de condimento para pizza o condimento italiano, opcional

Instrucciones

Para hacer la masa: Pesa la harina o mídela vertiéndola suavemente en una taza y luego quita el exceso. Batir los ingredientes secos para evitar que la harina de papa se apelmace cuando se agrega el líquido.

Agregue el aceite de oliva y el agua, luego mezcle y amase, a mano, con una batidora o con una máquina de hacer pan, para formar una masa suave y elástica, agregando agua o harina adicional según sea necesario.

Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrala y déjela crecer durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.

Perfecciona tu técnica

Nudos De Ajo Suaves

Divida la masa en 16 piezas y enrolle cada una en una cuerda de aproximadamente 11 "de largo, ate cada cuerda en un nudo, metiendo los extremos sueltos en el centro. Coloque los nudos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada o forrada con pergamino, cubra y deje levántelo durante 45 minutos a aproximadamente una hora, hasta que se vea muy hinchado.

Hornea los nudos durante 15 a 18 minutos. Deben estar listos, pero solo ligeramente dorados.

Para hacer el glaseado: Batir la mantequilla derretida y el ajo.

Retirar los nudos del horno y cepillarlos o rociarlos con la mantequilla de ajo. Espolvoree con condimento para pizza, condimento italiano o queso parmesano. Sirva caliente.


Cómo hacer nudos de ajo

“Siente” tu masa. Si la masa se siente demasiado pegajosa, puede agregar harina adicional, una cucharada a la vez, pero tenga en cuenta que no debe estar seca. Un poco pegajoso está perfectamente bien. Y, por el contrario, si la masa se siente seca, agregue más agua.

Hay dos tiempos de ascenso, cada uno de los cuales demora entre 45 minutos y 2 horas, por lo que deberá planificar con anticipación. Cuanto más caliente esté tu casa, más rápido se elevará la masa. Si hace frío, tenga paciencia y eventualmente se elevará, o intente encontrar un lugar como un horno ligeramente caliente para colocarlo.

El pan se cepilla dos veces con una mezcla de mantequilla derretida, ajo y albahaca., una vez antes de hornear y luego de nuevo 5 minutos antes de que termine el tiempo de horneado. ¡No tienes idea de lo bueno que es esto!

Estos suaves rollos tienen un notable sabor a ajo, y como son bastante pequeños, ¡puedes comer tantos como quieras!


Ahora puedes saborear tus deliciosos nudos de ajo. Siéntase libre de experimentar con otras hierbas, quesos y especias. Estos también son deliciosos con un poco de calor adicional de una pizca de pimienta de cayena.

Sírvelos en lugar de pan de ajo con ziti al horno o espaguetis y albóndigas. Y, por supuesto, son un excelente aperitivo antes de la pizza.


Los mejores nudos de ajo caseros

Nudos de ajo: ¡Estos son los mejores nudos de ajo caseros! Son trozos de masa de pizza atados en nudos, untados con mantequilla de ajo y horneados. Fuera del horno, se vuelven a rociar con mantequilla de ajo y se sirven calientes y deliciosos junto con su comida italiana favorita.

Si me conoces lo suficientemente bien, sabrás que soy un gran fanático de la pizza. yo mencione recientemente que Kyle y recientemente comenzaron una tradición semanal de noche de pizza los viernes para nuestra pequeña familia.

Es una tradición que continúo desde mi infancia y una nueva tradición para Kyle. Y mientras escribo esto ahora, acabo de despertar algunos recuerdos de hace unos años que pensé que compartiría con ustedes.

Cuando estábamos llenando los montones y montones de papeleo como parte del padre de crianza y adopción En el proceso de concesión de licencias, había una sección que nos pedía que analizáramos las tradiciones que teníamos de niños y las que nos gustaría continuar con nuestra propia familia.

Al tomarme un tiempo para pensar en estas preguntas, me di cuenta de lo intensamente personales que son las tradiciones familiares.

Cómo son una parte tan importante de cómo nos configuramos como personas. Lo que significan para cada uno de nosotros individual y colectivamente como unidad familiar. Cómo unen a los miembros de la familia.

Por extraño que parezca, los viernes de pizza nunca me vinieron a la mente cuando estaba reflexionando sobre mis pensamientos sobre este tema. A menos que estuviéramos fuera o un día festivo cayera un viernes, NUNCA nos perdimos una noche de pizza.

Eran una parte tan importante de la cultura gastronómica de mi familia como Santa era parte de la Navidad.

Pero yo & # 8217d perdí Mi papá menos de un año antes me senté a pensar en estas cuestiones de las tradiciones familiares. Y mi corazón todavía dolía tremendamente. Recuperar viejos recuerdos era casi imposible de hacer sin romper a llorar.

Mi papá, el viejo italiano del Bronx. El creador de la salsa del domingo. El mayor fan que jamás haya existido de parm de pollo. La pizza estaba en su sangre. Entonces, POR SUPUESTO, los viernes de pizza serían una tradición dentro de Kyle y mi familia recién formada.

Y estos nudos de ajo también son parte de mi pasado.

Los nudos de ajo nunca eran un hecho los viernes por la noche. Eran un regalo especial cuando había un poco de dinero extra para repartir al final de la semana.

Pero fueron una gran parte de la gran cena familiar que compartimos con mi papá en su último cumpleaños antes de que falleciera más adelante en el año. Fue el mismo cumpleaños que yo & # 8217d hice que pastel de cannoli y la noche resultó ser un espectáculo de comida italiana.

Imagínelo: 8 de nosotros nos apiñamos alrededor de una mesa demasiado pequeña en Sicilia d & # 8217Oro. Comer demasiado, beber demasiado, reírse demasiado fuerte y, finalmente, cerrar el restaurante al final de la noche.

En medio de platos de pollo a la parmesana, gambas al ajillo, pollo a la parilla, almejas rellenas al horno, ensaladas de la casa, calamares fritos (etc., etc., etc.) había cestas de los nudos de ajo más increíbles que había comido en toda mi vida.

Ahora, me considero un conocedor de los nudos de ajo y tiendo a probarlos básicamente de cualquier menú de pizzería en el que los veo. No he encontrado muchos lugares en Connecticut que sirvan nudos de ajo, pero cuando estamos viajando, saber van a ser parte de nuestro pedido.

Y básicamente me subí a la mesa esa noche para alcanzar unos segundos. Pobres modales, lo sé. Mi abuela me habría apuñalado la mano con un tenedor. (Ojalá estuviera bromeando).

Todos nos llevamos bolsas de esos nudos de ajo a casa esa noche y estoy bastante seguro de que eso es porque el dueño del restaurante estaba ansioso por sacarnos para poder cerrar. ¿Sobornarnos para que nos vayamos con bolsas de nudos de ajo?

En cualquier caso, la idea de los nudos de ajo en estos días trae estos vívidos recuerdos. Recuerdos de mi infancia, mi familia, mi papá. De las tradiciones que hicimos, de las comidas que comimos juntos.

La crudeza de estos recuerdos todavía me atraviesa. No sé si el dolor desaparecerá alguna vez. No sé si quiero que lo haga porque si se embota, temo que los recuerdos también se desvanezcan.

Sin embargo, sé que a mi papá le habrían encantado estos nudos de ajo. Lo escucho en mis pensamientos hablando de ellos, escucho cómo solía pronunciar las palabras.

Palabras tan simples también: nudos de ajo. Pero dicho con mucho acento New Yawk. Es un sonido inconfundible.

Le hubiera encantado saber que ahora tenemos noches de pizza los viernes con Riley. Me hubiera encantado saber que la estamos criando con las tradiciones con las que él y mi madre criaron a su familia. Y estoy muy orgulloso de esto.

Y también estoy orgulloso de estos nudos de ajo, por supuesto. Porque realmente fueron sobresalientes. Digno de arrastrar estos recuerdos al frente de mi mente por.

Digno de hacer una y otra vez e incorporar en nuestras tradiciones las que estamos haciendo ahora con Riley.


Nudos fáciles de ajo y parmesano

La Pascua está a menos de 1 semana y si eres como yo, los aperitivos fáciles son siempre imprescindibles. ¡Y son especialmente necesarios si también puede prepararlos con anticipación! Esa es la razón por la que tuve que compartir estos nudos de ajo increíblemente fáciles para agregar a su propagación de Pascua. No solo es infalible, sino que también sería muy divertido de hacer con sus pequeños porque si ellos & # 8217 son algo como mi sobrina y mis sobrinos, ¡jugar con masa es el mejor & # 8220 juguete & # 8221 de todos!

Entonces, ¿cómo se junta esto? Simplemente corte a la mitad cada porción de masa de galletas, extiéndalas a aproximadamente 5-6 pulgadas, átelas en un nudo y úntelas con esa bondad mantecosa. A partir de ahí, simplemente los meterás en el horno y untarás un poco más de mantequilla al gusto. Cuanto más mejor, ¿verdad?

Son increíblemente escamosas, mantecosas, esponjosas y simplemente se derriten en la boca. Eran tan buenos que después de devorar 4 de estos en menos de 5 minutos, tuve que decirle a Jason que los escondiera en algún lugar de la casa para no comerme todo el lote.


Ingredientes

    Instrucción para los nudos
  • 3 tazas de harina para todo uso (Maida)
  • 2-1 / 4 cucharadita de levadura seca activa
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1-1 / 5 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de agua tibia o leche Ingredientes para untar de mantequilla de ajo (mezclar todo junto)
  • 4 cucharadas de mantequilla (salada), derretida
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de hojas de perejil, secas
  • 1/2 cucharada de hojas de albahaca
  • 1 cucharada de hojuelas de chile rojo
  • Sal al gusto

Resumen de la receta

  • Harina para todo uso, para dar forma a la masa
  • 1 libra de masa de pizza, descongelada si está congelada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • Sal gruesa y pimienta molida

Precaliente el horno a 400 grados. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda la masa a un rectángulo de 16 por 10 pulgadas con un cuchillo o cortador de pizza, corte transversalmente en 16 tiras. Ate cada tira en un nudo y colóquela en una bandeja para hornear con borde grande.

Cepille los nudos con 1 cucharada de aceite. Hornee hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos transfiéralo a un tazón grande.

Mientras tanto, en una cacerola pequeña, caliente el ajo y las 3 cucharadas de aceite restantes a fuego medio hasta que el ajo esté fragante, de 3 a 5 minutos. Vierta aceite de ajo sobre los nudos de pan en un tazón, sazone con sal y pimienta y mezcle.


Nudos de ajo de masa para pizza

Puede hacer estos nudos de ajo con 1 o 2 libras de masa de pizza casera o comprada en la tienda. Mi masa de pizza casera rinde alrededor de 2 libras de masa, que es suficiente para 16 nudos o 1 pizza + 8 nudos. Si solo necesitas unos 8 nudos, congela la otra mitad de la masa para otro momento. usted voluntad quiero hacer estos nudos de ajo de nuevo.

Aunque la masa comprada en la tienda es conveniente, te animo a que pruebes la masa de pizza casera. La masa solo requiere 6 ingredientes básicos y aproximadamente 60-90 minutos de tiempo de reposo.

Usa la mejor levadura: Necesita harina, levadura, azúcar, agua, sal y aceite de oliva. Para obtener la MEJOR masa de pizza, siempre uso Platinum Yeast de Red Star. Si has estado horneando mis panes de levadura por un tiempo, ¡sabes que lo juro! (He usado esta levadura exclusivamente durante años). Su cuidada fórmula fortalece la masa y simplifica el trabajo con la levadura.


Video tutorial de nudos de ajo

¡Perfecto para la noche de pizza y no requiere entrega!

  • 1 y & # 8531 tazas (320 ml) de agua tibia (entre 100-110 ° F, 38-43 ° C)
  • 1 paquete (2 y frac14 cucharaditas, y frac14oz, 7g) Levadura de platino
  • 1 cucharada (13 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • & frac34 cucharadita de sal
  • 3 y frac12 tazas (420 g) de harina para todo uso, y más para las manos y la superficie de trabajo
  • 5 cucharadas (70 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 dientes de ajo, picados o ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de condimento italiano (ver notas)
  • & frac14 cucharadita de sal
  • opcional después de hornear: & frac14 taza de queso parmesano enlatado o recién rallado
  • opcional después de hornear: 2 cucharadas de perejil fresco picado
  1. Paso 1. Prepara la masa: Batir el agua tibia, la levadura y el azúcar granulada en el tazón de su batidora de pie equipada con un gancho para masa o un accesorio de paleta. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

  2. Paso 2. Agregue el aceite de oliva, la sal y la mitad de la harina. Batir durante 15 segundos, luego agregar la harina restante. Batir a velocidad baja durante 2 minutos. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos ligeramente enharinadas, amase la masa durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y elástica. La masa puede ser demasiado pesada para que una batidora la amase, pero ciertamente puede usar la batidora a baja velocidad en su lugar. Después de amasar, la masa aún debe sentirse un poco blanda. Empújelo con el dedo; si rebota lentamente, su masa está lista para subir. Si no, sigue amasando.

  3. Paso 3. Engrase ligeramente un tazón grande con aceite o spray antiadherente; solo use el mismo tazón que usó para la masa. Coloque la masa en el bol, girándola para cubrir todos los lados con el aceite. Cubra el recipiente con papel de aluminio, envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia. Deje que la masa suba a temperatura ambiente durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño. Introduzca el dedo índice en la masa, hasta el segundo nudillo si la muesca permanece después de quitar el dedo, la masa ha subido lo suficiente.

  4. Paso 4. Dar forma a la masa: Use el video tutorial y las fotos paso a paso anteriores como guía para este paso. Cuando la masa esté lista, golpéala hacia abajo para liberar el aire. Con las manos enharinadas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, forme la masa en un tronco de 16 x 5 pulgadas. Con un cuchillo muy afilado, un cortador de pizza o un raspador de banco, corte en 16 tiras de 1 pulgada. Enrolle cada tira en cuerdas de 8 pulgadas. Ata cada uno en nudos. Puede meter los dos extremos de los nudos debajo del nudo o dejarlos afuera, eso depende de usted. Acomoda los nudos en las bandejas para hornear.

  5. Paso 5. Cubra ligeramente los nudos en forma y déjelos reposar durante al menos 30 minutos y hasta 45 minutos. Se inflarán ligeramente durante este tiempo. Toque ligeramente la masa con el dedo índice, si queda una muesca, la masa está lista para hornearse.

  6. Paso 6. Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C). Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.

  7. Paso 7. Adición: Mezcle la mantequilla derretida, el ajo, el condimento italiano y la sal. Cepille los nudos. Reserva un poco de la cobertura para cuando salgan los nudos del horno.

  8. Paso 8. Hornee durante unos 18-23 minutos o hasta que se doren por encima. Retirar del horno y untar los nudos calientes con la mantequilla de ajo restante. Espolvoree con queso parmesano y / o perejil, si lo usa.

  9. Paso 9. Sirva solo o con salsa marinara para mojar.

  10. Paso 10. Cubra y guarde los nudos sobrantes a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana. Congele los nudos horneados y enfriados hasta por 3 meses. Descongele en el mostrador, luego vuelva a calentar como desee. (Por lo general, solo los cocino en el microondas durante unos segundos).

1. Instrucciones para congelar la masa o la masa durante la noche: Consulte la receta de masa para pizza para obtener más detalles.

2. Congelar la masa de nudos en forma: en lugar de congelar la masa en su conjunto, puede congelar los nudos en forma antes de hornearlos. Dale forma a los nudos como se indica en el paso 4. Coloca en una bandeja para hornear forrada. Congele, sin tapar, durante 1-2 horas. Retirar del congelador. Los nudos deben congelarse y dejar de ser pegajosos. Coloque en una bolsa o recipiente apto para congelador. Congele hasta por 3 meses. Descongele en el refrigerador o en la encimera. Deje que alcance la temperatura ambiente, colóquelo en 2 bandejas para hornear forradas, cúbralo ligeramente y déjelo reposar / levar durante 1 hora antes de continuar con el paso 6.

3. Masa: Esta receta rinde aproximadamente 1 libra de masa, que es suficiente para 16 nudos o 1 pizza + 8 nudos. Para hacer 8 nudos, golpee la masa como se indica en el paso 4. Córtelo por la mitad. Use la otra mitad de la masa como desee o congélela para más tarde. Forme un tronco de 8 pulgadas y córtelo en 8 tiras de 1 pulgada. Continúe con la receta como se indica.

4. Condimento italiano: si no puede encontrar una especia con la etiqueta "Condimento italiano" en el pasillo de especias, utilice orégano seco, albahaca seca y / o perejil seco. Cualquier hierba que te guste funciona.

La entusiasta de la repostería Sally McKenney Quinn es la bloguera y fotógrafa detrás de Sally's Baking Addiction, así como la autora de los libros de cocina más vendidos Sally & # 8217s Baking Addiction y Sally & # 8217s Candy Addiction. La cocina es donde fluyen sus jugos creativos y le gusta compartir recetas con sus millones de fanáticos en todo el mundo. Cuando Sally no está en la cocina o detrás de la cámara, disfruta practicando yoga, corriendo todas esas galletas y caminando con su esposo, Kevin, y su perro, Jude.


Resumen de la receta

  • 1 lata (10 onzas) de masa para pizza refrigerada
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de ajo fresco finamente picado
  • 5 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 1 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Estire la masa de pizza para formar una hoja de masa de 10x16 pulgadas. Corta la hoja en tiras paralelas de 3/4 de pulgada. Luego corte estas tiras por la mitad formando unas 24 piezas. Ate cada tira en un nudo y coloque estas tiras de masa anudadas juntas en una sartén engrasada.

Hornee en horno precalentado hasta que estén doradas. Retire los nudos del horno, colóquelos en un bol grande. Mientras los nudos aún estén calientes, rocíelos con aceite de oliva. Espolvorea con ajo, queso, perejil, pimiento rojo y sal. Mezcle bien y sirva.