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Albóndigas de ciruela

Albóndigas de ciruela

Pon a hervir las patatas con la piel y déjalas al fuego hasta que el tenedor las entre levemente, pero sin romperse, luego déjalas enfriar un poco y pélalas.

Poner las patatas en un rallador pequeño y mezclarlas con un poco de sal y mantequilla, dejarlas enfriar, cuando las patatas estén frías añadir el huevo y la harina y mezclar bien hasta obtener una masa tersa y pegajosa.

Lavar las ciruelas, secarlas y cortarlas por un lado para quitarles las pepitas, luego rellénalas con la mezcla de azúcar y canela y reserva.

Poner la mantequilla en una sartén para que se derrita y poner el pan rallado para que se dore un poco, luego poner el azúcar y un poco de canela y retirar del fuego.

Ponemos una olla con agua y un poco de sal al fuego y comenzamos a hacer las albóndigas.

Toma la masa enharinada de tu mano y aplástala con tu mano, luego pon una ciruela en el medio, cúbrela con la masa por los lados y la redondeamos, procedemos por cada bola de masa por separado, hasta terminar la masa.

Cuando vemos que el agua está hirviendo ponemos las bolas de masa en la olla y las dejamos hervir a fuego adecuado hasta que suban a la superficie, luego las sacamos y las ponemos en pan rallado.

Los servimos fríos o calientes.


Video: Las Albóndigas de An Cá Carmela - Carmen Gahona - (Octubre 2021).