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Portobello Parmesano A La Parrilla

Portobello Parmesano A La Parrilla

Ingredientes

  • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 diente de ajo grande, prensado
  • 6 champiñones portobello grandes, sin tallo y con las branquias raspadas
  • 1 taza de queso ricotta de leche entera
  • 1/2 taza más 6 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada, dividida
  • 6 rodajas de tomate reliquia de 1/3 de pulgada de grosor (de 2 tomates muy grandes)
  • 7 a 8 onzas de queso Fontina, en rodajas finas

Preparación de recetas

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Batir el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico y el diente de ajo prensado en un tazón pequeño. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta. Coloque los champiñones portobello en una bandeja para hornear con borde, con las branquias hacia arriba. Espolvorear con sal y pimienta. Vierta una cucharada generosa de aderezo en cada hongo; remolino para cubrir. Revuelva el queso ricotta, 1/2 taza de queso parmesano y 2 cucharadas de albahaca fresca picada en un tazón pequeño para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque las rodajas de tomate en un plato; Espolvorear con sal y pimienta.

  • Coloque los champiñones en la parrilla, con las branquias hacia abajo. Ase hasta que los bordes comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los champiñones. Transfiera los champiñones a la misma bandeja para hornear, con las branquias hacia arriba. Coloque 1 rodaja de tomate en cada hongo. Divida la mezcla de queso ricotta sobre los tomates en rodajas, extendiendo hasta cubrir, aproximadamente 3 cucharadas por hongo. Cubra con las rodajas de queso Fontina, dividiendo en partes iguales. Espolvoree 1 cucharada de queso parmesano sobre cada uno. Vuelva a colocar los champiñones con cuidado en la parrilla. Tape la barbacoa y cocine hasta que los champiñones estén suaves y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree la albahaca fresca picada restante. Coloque los champiñones en platos. Rocíe el aderezo restante alrededor de los champiñones y sirva.

Receta de Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: = Calorías (kcal) 375.4% Calorías de grasa 69.6 Grasa (g) 29.1 Grasa saturada (g) 12.7 Colesterol (mg) 70.0 Carbohidratos (g) 6.1 Fibra dietética (g) 0.6 Azúcares totales (g) 4.2 Proteína (g) 21.9 Sección de revisiones

Hongos Portobello A La Parrilla Sobre Verduras Sabrosas Con Chips De Parmesano

Estoy especificando hongos portobello aquí porque están ampliamente disponibles. Cualquier otro hongo fresco sabroso, como ostra, shiitake o rebozuelo, también es delicioso en esta receta. Para hacer de este un plato principal, agregue remolacha asada o asada, zanahorias y cebollas rojas.

Un rico Chardonnay añejado en barrica contrasta tanto con el carácter terroso de los champiñones como con las tostadas y tostadas chips de queso. Si eres un bebedor de tintos, elige uno con mucha fruta adelantada y taninos más bajos, como Pinot Noir.

Ocasión Cena informal, Reunión familiar

Plato principal del curso de recetas

Consideración dietética diabético, sin huevo, sin gluten, halal, kosher, bajo en carbohidratos, sin maní, sin soja, vegetariano

Sabor y textura: cursi, crujiente, garlicky, herbario, sabroso, condimentado, dulce, picante, agrio

Tipo de plato Ensalada de plato principal

Ingredientes

  • 1 ½ libras de hongos portobello
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz balsámico blanco o condimentado
  • 1 cucharada de ajo asado machacado
  • 2 cucharaditas de romero fresco picado
  • 2 cucharaditas de salvia fresca picada
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal kosher o marina y pimienta recién molida
  • 4 tazas de verduras tiernas, tiernas y saladas, como mizuna, rúcula, berros y mostaza roja
  • Vinagreta de semillas de mostaza (abajo)
  • Chips de parmesano (abajo)
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de semillas de mostaza enteras tostadas
  • ¼ taza de vinagre de arroz condimentado
  • ½ taza de jugo de naranja natural
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • ½ taza de aceite de oliva
  • Sal kosher o marina y pimienta recién molida
  • 2 tazas de queso parmesano recién rallado, queso Jack seco o queso Asiago, o una combinación
  • 2 cucharaditas de semillas de comino o hinojo finamente trituradas

Instrucciones

Cortar los champiñones y quitar las branquias negras raspando con una cucharadita. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el ajo asado, el romero, la salvia y el aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Con una brocha de repostería, "pinte" las tapas de los champiñones generosamente con la mezcla. Dejar a un lado, ligeramente tapado.

Mezcle las verduras con un poco de vinagreta de semillas de mostaza y colóquelas de manera atractiva en platos. Rocíe un poco más de vinagreta. Asa los champiñones rápidamente sobre brasas o en una sartén para parrilla a fuego medio-alto. Corta los champiñones al bies en rodajas gruesas y colócalos encima de las hojas. Cubra con chips de parmesano y sirva inmediatamente.

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, las semillas de mostaza, el vinagre, el jugo de naranja, el eneldo y el aceite de oliva hasta que estén combinados. Sazone al gusto con sal y pimienta. Prepare al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se combinen.

Para preparar un chip en la estufa: En un tazón pequeño, combine el queso y el comino. Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Espolvoree 2 cucharadas de queso en una ronda de encaje sobre el fondo de la sartén. El queso comenzará a derretirse y luego burbujeará y se dorará ligeramente. Con un tenedor o una espátula, levante por los bordes para soltar el chip de la sartén. Retirar y enfriar sobre toallas de papel para obtener un chip plano. Repita para las papas fritas restantes.

Para preparar varias papas fritas en el horno: En un tazón pequeño, combine el queso y el comino. Coloque el queso en rodajas sobre pergamino o una estera de silicona para hornear en una bandeja para hornear. Hornee en un horno a 375 ° F durante 6 a 8 minutos o hasta que los chips comiencen a tomar color. Use un tenedor para levantar los bordes y aflojar las papas fritas de la sartén. Retirar y enfriar sobre toallas de papel.

El tamaño del chip dependerá de la cantidad de queso que uses. Tres cucharadas producirán un chip de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro. Asegúrate de espolvorear el queso con una mano ligera y hacerlos lo más puntiagudos posible para que no queden demasiado densos y pesados. Puede formar las patatas fritas colocándolas sobre un rodillo o un tazón pequeño volcado.


Champiñones Rellenos De Queso Y Hierbas A La Parrilla

Esta deliciosa receta de champiñones rellenos a la parrilla es fácil de armar y se asa rápidamente. Los hongos portobello funcionan muy bien para esta receta debido a su gran tamaño y forma; no se deslizarán por las rejillas de su parrilla. Puede variar la cantidad de hongos dependiendo de sus tamaños si no puede encontrar los realmente grandes, puede usar de ocho a 12 hongos de tamaño mediano en su lugar si es necesario.

El hongo portobello es simplemente un hongo cremini más maduro, el hongo blanco común que ve en su supermercado y el que se usa a menudo en recetas de aperitivos para hongos rellenos. Pero cuando los cremini se dejan crecer un poco más, pueden volverse muy grandes y desarrollar más sabor. Ese sabor extra les sirve bien a la parrilla.

Debido a que los hongos portobello son tan importantes, se pueden servir de varias maneras. Funcionan bien como aperitivo o guarnición, pero también satisfacen como plato principal. Si van a ser el plato principal, sírvelos enteros junto con una ensalada grande (César sería bueno) o una guarnición de tu elección.


En este platillo, marino brevemente los portobellos antes de asarlos a la parrilla en una mezcla simple de aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico y condimento para bistec, que imparte un fuerte sabor carnoso a los portobellos. Lea a continuación mi mezcla de condimentos favorita comprada en la tienda, o puede hacer la suya propia. Los champiñones solo necesitan marinarse durante 10-15 minutos y # 8211 el tiempo suficiente para batir la cobertura fresca de bruschetta.


  • ¼ de taza de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de eneldo fresco picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 tapas grandes de hongos portobello, sin branquias
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos pequeños, enjuagados
  • 2 pimientos morrones pequeños, cortados en cuartos y sin semillas
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 calabacín mediano, cortado a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 1 taza de queso fontina rallado

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Combine el jugo de limón, el aceite, el eneldo, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agregue las tapas de los champiñones y voltee para cubrir. Saca los champiñones del bol. Agregue los frijoles blancos y revuelva para cubrir.

Coloque las tapas de los champiñones con las branquias hacia arriba en la parrilla con los pimientos, la cebolla y el calabacín. Asa las verduras, volteándolas una vez, hasta que empiecen a carbonizarse y se ablanden: unos 8 minutos para los champiñones y 6 minutos para el resto. Vuelva a dar la vuelta a los champiñones con las branquias hacia arriba. Rellene cada uno con 1/4 taza de queso y cocine a la parrilla hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto más.

Pica los pimientos, la cebolla y el calabacín y agrégalos al tazón con los frijoles para combinar. Cubra cada champiñón con aproximadamente 1 taza de ensalada a la parrilla.


Resumen de la receta

  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 6 hongos portobello
  • 1 ½ tazas de tomate cortado en cubitos
  • 4 onzas de queso azul, desmenuzado

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

En un tazón pequeño, mezcle el ajo picado y el aceite de oliva. Limpia los hongos portobello cepillándolos con una toalla de papel. Retire el tallo y deséchelo. Unte las tapas de los champiñones con la mezcla de ajo y aceite de oliva. Colóquelos en una bandeja para hornear con las branquias hacia arriba. Espolvoree 1/4 taza de tomates cortados en cubitos en cada tapa de hongo.

Hornee durante 13 minutos en el horno precalentado. Retirar del horno y esparcir queso azul encima de los tomates. Regrese los champiñones al horno y hornee hasta que el queso se derrita y burbujee. Deje que los champiñones se enfríen durante unos minutos antes de servir.


Receta Portobello Parmesano A La Parrilla

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  • • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • • 1 diente de ajo grande, prensado
  • • 6 hongos portobello grandes, sin tallo y con las branquias raspadas
  • • 1 taza de queso ricotta de leche entera
  • • 1/2 taza más 6 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • • 3 cucharadas de albahaca fresca picada, dividida
  • • 6 rodajas de tomate reliquia de 1/3 de pulgada de grosor (de 2 tomates muy grandes)
  • • 7 a 8 onzas de queso Fontina, en rodajas finas

Ingredientes

  • • 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen lista de compras
  • • 3 cucharadas de vinagre balsámico lista de compras
  • • 1 diente de ajo grande, lista de la compra prensada
  • • 6 hongos portobello grandes, sin tallo, con las branquias raspadas de la lista de la compra
  • • 1 taza de queso ricotta con leche entera lista de compras
  • • 1/2 taza más 6 cucharadas de queso parmesano finamente rallado
  • • 3 cucharadas de albahaca fresca picada, lista de compras dividida
  • • Lista de compras de 6 rodajas de tomate de la herencia de 1/3 de pulgada de grosor (de 2 tomates muy grandes)
  • • 7 a 8 onzas de queso Fontina, lista de compras en rodajas finas

Como hacerlo

  • Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Batir el aceite de oliva extra virgen, el vinagre balsámico y el diente de ajo prensado en un tazón pequeño. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta.
  • Coloque los champiñones portobello en una bandeja para hornear con borde, con las branquias hacia arriba. Espolvorear con sal y pimienta
  • . Vierta una cucharada generosa de aderezo en cada remolino de champiñones para cubrir.
  • Revuelva el queso ricotta, 1/2 taza de queso parmesano y 2 cucharadas de albahaca fresca picada en un tazón pequeño para mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque las rodajas de tomate en un plato y espolvoree con sal y pimienta.
  • Coloque los champiñones en la parrilla, con las branquias hacia abajo. Ase hasta que los bordes comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los champiñones. Transfiera los champiñones a la misma bandeja para hornear, con las branquias hacia arriba.
  • Coloque 1 rodaja de tomate en cada hongo. Divida la mezcla de queso ricotta sobre los tomates en rodajas, extendiendo hasta cubrir, aproximadamente 3 cucharadas por hongo. Cubra con las rodajas de queso Fontina, dividiendo en partes iguales. Espolvoree 1 cucharada de queso parmesano sobre cada uno.
  • Vuelva a colocar los champiñones con cuidado en la parrilla.
  • Tape la barbacoa y cocine hasta que los champiñones estén suaves y el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
  • Espolvoree la albahaca fresca picada restante. Coloque los champiñones en platos. Rocíe el aderezo restante alrededor de los champiñones y sirva.
Personas a las que les gusta este plato 4
  • desencadenarMAMÁ
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  • charco maravillosoBeverly Hills adyacente, CA
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Me gusta este Peeta, y estoy del lado de Valinkenmore ... Sería muy bueno en lugar de una hamburguesa de ternera molida.

El cocinero


Receta básica de champiñones portobello a la parrilla

Ingredientes:

  • 2 hongos portobello enteros, sin tallos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal marina
  • Pimienta negro

Tiempo total: 10 minTiempo de preparación: 5 min & # 8211 Tiempo de cocción: 5 min & # 8211 Porciones: 2 personas
Autor: Diana

1. Caliente la parrilla Foreman a fuego alto.

2. Cubra los champiñones con AOVE, sal y pimienta por todos lados.

3. Ase con el tallo hacia abajo con la parte superior cerrada durante 4 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los champiñones.

Nota: Primero puede cortar los champiñones en rodajas y luego asarlos. Esto llevará menos tiempo. Encuentro que los champiñones a la parrilla en rodajas son muy buenos servidos sobre una polenta cremosa de parmesano.


Champiñones Rellenos Vegetarianos Gourmet

Use un sustituto de salchicha vegetariana para agregar un sabor carnoso a sus hongos mientras los mantiene veganos y aptos para vegetarianos.

Hornea las tapas de los champiñones durante 15 minutos y reserva. Cocine la salchicha vegetariana y reserve. En una sartén, cocine la cebolla, los pimientos y el ajo. Agregue la salchicha, los tallos de champiñones, el pan rallado y el perejil. Rellena las tapas cocidas y hornea por 12 minutos.

Agregue anacardos, semillas de girasol o almendras Marcona a la mezcla para obtener proteínas adicionales y crujientes.

Prepara y hornea en 37 minutos.


Paso 1

Coloque una rejilla para hornear en el tercio superior del horno. Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra una bandeja para hornear de 17.5x11.75 pulgadas con papel de aluminio. Coloque una rejilla para enfriar de alambre de 16.5x11.5 pulgadas dentro de la bandeja para hornear. Rocíe la rejilla con aceite en aerosol. Dejar de lado.

Combine el pan rallado, 1/2 taza de queso parmesano, 3 cucharadas de perejil, pimentón y 1 cucharadita de sal en una sartén poco profunda. Mezclar bien. Dejar de lado.

En un tazón aparte, combine el sustituto de huevo y la cucharadita restante de sal, pimienta negra, mejorana, ajo en polvo y orégano. Mezclar bien.

Sumerja ambos lados de los champiñones en la mezcla de huevo. Dragar en la mezcla de migas hasta que ambos lados estén completamente cubiertos. Transfiera, con el tallo hacia abajo, a la rejilla de alambre preparada. Rocíe las tapas con aceite en aerosol y hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos. Retire la sartén del horno.

Restablezca el termostato del horno a 450 ° F. Mientras tanto, voltee con cuidado los hongos con el tallo hacia arriba. Cubre cada champiñón con 2 cucharadas de queso parmesano restante, 1/4 de queso mozzarella y 1/4 taza de salsa de tomate. Rocíe las tapas ligeramente. Regrese al horno y hornee hasta que el queso se derrita y los champiñones estén calientes, aproximadamente 10 minutos. Use una espátula ancha para transferir los champiñones a una fuente para servir. Espolvoree con 1 cucharada de perejil reservado.


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