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Receta de pastel de jengibre sin gluten

Receta de pastel de jengibre sin gluten

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  • Pastel de jengibre

Este es un pastel de jengibre pegajoso completamente delicioso pero sin gluten


Pembrokeshire, Gales, Reino Unido

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 250 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar moreno suave o azúcar moscavodo
  • 125 g de melaza negra
  • 6 huevos grandes batidos
  • 250g de almendras molidas
  • 175g de polenta
  • 1 cucharadita de levadura en polvo sin gluten
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 300 g de jengibre de tallo en almíbar (normalmente 2 frascos)

MétodoPreparación: 30 minutos ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Colar el almíbar del tallo del jengibre y reservar para más tarde. Picar finamente todos los tallos de jengibre dejando 4 tallos picados para glasear
  2. Batir la mantequilla, el azúcar y la melaza hasta que esté suave y esponjosa. Incorpora los huevos gradualmente.
  3. Incorpore las almendras, la polenta, el polvo de hornear, el jengibre molido y el jengibre de tallo picado. mezclar bien. Coloque la mezcla en un molde para hornear de 10 pulgadas preparado y hornee durante 45-55 minutos a 180 grados C (350 F o marca de gas 4) (siempre forro mis latas con papel pergamino)
  4. Mientras tanto, prepare el glaseado de jengibre hirviendo primero el jarabe de jengibre durante unos 6 minutos, agregue el jengibre picado restante y vuelva a hervir durante 5 minutos más.
  5. Cuando el bizcocho esté cocido, déjelo enfriar unos 10 minutos y luego retire el bizcocho del molde. Ahora vierta el almíbar con jengibre picado sobre la parte superior del pastel mientras aún está caliente
  6. Cuando esté completamente frío cortar en porciones. Envuélvalo en papel de aluminio para mantenerlo húmedo y fresco. Este bizcocho se congela bien pero se descongela a temperatura ambiente.

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Esto es encantador servido caliente con crema fresca.

Véalo en mi blog

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Pastel de pan de jengibre sin gluten

Húmedo, oscuro y delicioso, nunca creerías que esta versión del clásico pastel de jengibre no contiene gluten.

Ingredientes

  • 2 tazas (312 g) de harina para todo uso sin gluten King Arthur
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo y nuez moscada
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla derretida
  • 3/4 taza (255 g) de melaza
  • 1/4 taza (57 g) de agua
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (227 g) de suero de leche
  • 1/2 taza (92 g) de jengibre cristalizado cortado en cubitos, opcional

Instrucciones

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase y enharine ligeramente un molde cuadrado de 9 ".

En un tazón grande, mezcle la harina, la goma xantana, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada.

Derrita la mantequilla en una taza medidora resistente al calor. Agregue la melaza a la taza y vierta en los ingredientes secos en el tazón, mezclando para humedecer.

Agrega el agua, revolviendo hasta que todo esté humedecido. Batir el huevo y el suero de leche. Incorpora la masa hasta que esté uniformemente combinada. Agrega el jengibre cristalizado.

Perfecciona tu técnica

Pastel de pan de jengibre sin gluten

Vierta la masa en la sartén preparada y déjela reposar en la encimera durante 15 minutos.

Hornea el bizcocho de 40 a 45 minutos, hasta que comience a desprenderse del borde del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio.

Retire el pastel del horno y déjelo enfriar en una rejilla durante 15 minutos antes de cortar el pan de jengibre; es mejor servirlo tibio con crema batida o helado.

Consejos de nuestros panaderos

Tenga en cuenta: algunos de sus ingredientes para hornear pueden ser una fuente oculta de gluten. Obtenga más información en la publicación de nuestro blog: Para hornear sin gluten, piense más allá de la harina. Para obtener información adicional sobre los productos producidos por King Arthur, lea los detalles completos de nuestro programa de alérgenos, incluidas nuestras prácticas de prevención de contacto.


Receta de pastel de naranja sin lácteos y sin gluten

- Dificultad: muy facil

? Ingredientes equilibrados.

Ingredientes del pastel de naranja y jengibre:

  • 1 taza (240 ml) de jugo de naranja natural
  • 1 cucharada (15 ml) de jengibre rallado y # 8211 Usé jengibre rallado natural
  • 4 huevos
  • 1 taza de azúcar moscovado (o azúcar morena)
  • 1/2 taza de azucar refinada
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina de arroz
  • 15 g de levadura en polvo

Ingredientes del glaseado de naranja y jengibre:

  • 1 taza (240 ml) de jugo de naranja natural
  • 1 cucharadita (5 ml) de jengibre rallado y # 8211 Usé jengibre rallado natural
  • 1/3 taza (80 ml) de azúcar moscabado (o azúcar morena)

Cuando trabaje con o mida harina sin gluten, vierta la harina en la taza medidora y nivele. No coloque su taza medidora en la harina sin gluten.

El mejor método es pesar la harina sin gluten, pero todavía no tengo los pesos de los ingredientes para todas mis recetas.


Pastel de almendras y pistachos sin gluten de & # 39The Ginger & amp White Cookbook & # 39

Sí, sabemos que "sin gluten" está de moda. Pero usar almendras molidas en lugar de harina era un método legítimo para hacer pasteles mucho antes de que se pusiera de moda. Este postre fue desarrollado para la hija pequeña de Tonia George, a quien le diagnosticaron enfermedad celíaca. No queriendo excluirla de disfrutar de los dulces, El libro de cocina Ginger & amp White Al autor se le ocurrió este pastel de hogaza inspirado en el Medio Oriente con un fuerte sabor a pistachos y limón. Es una versión desmenuzable de bizcocho, hecho súper dulce con la adición de un jarabe de azúcar y agua de rosas.

Consejos: Para hornear el pastel, la receta indica usar un "molde para pan de 2 libras". Una búsqueda en Google arrojó imágenes de una bandeja muy larga y delgada (16 x 4 pulgadas). Al no tener uno, nos conformamos con dos moldes para pan estándar de 8 x 4 más, dividiendo la masa entre ellos. Le dio la ventaja adicional de tener un pastel para guardar y otro para regalar, o guardar para más tarde. Si divide la masa, haga más almíbar para verter sobre los dos pasteles.

Ajustes: No se puede ver en la foto, pero la cobertura de pistacho picada es en realidad un jarabe que se ha empapado en el pastel, dejando las nueces. Requiere una sola gota de agua de rosas: si no la tienes, omítela. Hay mucha azúcar y limón para darle sabor al pastel, y el agua de rosas puede ser difícil de encontrar. Pero si quieres salir y comprar un biberón, asegúrate de que sea apto para alimentos, no para hacer aceite corporal o jabón. El agua de rosas apta para alimentos se puede encontrar en la sección de repostería y especias de un supermercado bien surtido o en una tienda de alimentos del Medio Oriente. Nielsen-Massey hace una versión fina, vendida como "Extracto de agua de rosas" y viene en un tamaño modesto de cuatro onzas.

Como siempre con nuestra función Bake the Book, tenemos cinco (5) copias de El libro de cocina Ginger & amp White para regalar.


¡El jengibre es uno de los alimentos antiinflamatorios más sorprendentes que existen! Es tan capaz de curar la inflamación que rivaliza con los AINE. El gingerol compuesto en el jengibre también ayuda a reducir el riesgo de infecciones.

Con toda esa bondad, el jengibre realmente es algo que debe agregarse a su comida donde sea que esté. Cuando no tengo tiempo para hacer un pastel de pan de jengibre con miel, me encanta picar jengibre fresco y prepararlo para el té. ¡Es agradable y picante y aclara los pulmones como ninguna otra cosa!


Batir la mantequilla, el azúcar, el jengibre y la sal hasta que estén suaves y esponjosos. Batir los huevos e incorporar la polenta, las almendras molidas y el polvo de hornear.

Coloque la mezcla en una bandeja para hornear de 26 x 16,5 cm (10¼ pulgadas x 6½ pulgadas), forrada con papel de hornear, y nivele la superficie.

Hornee en el centro del horno durante 45-60 minutos a 170 ° C (325 ° F, marca de gas 3), o hasta que la torta tenga un color dorado claro y se sienta firme al tacto en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar unos 15 minutos.

Cortar el tallo de jengibre en tiras largas y esparcir sobre el bizcocho. Vierta el jarabe de jengibre con una cuchara por encima.


Pastel de frutas con jengibre

Caliente el horno a 140 ° C / ventilador 120 ° C / gas 1. Engrase ligeramente un molde redondo de 25 cm de profundidad y 71⁄2 cm y cúbralo con una capa doble de papel para hornear.

Mezclar los frutos secos, el jengibre y el almíbar, el Cointreau, las especias y la ralladura de limón. Ponga el aceite de oliva, el azúcar y los huevos en un tazón, mezcle hasta que esté suave y esponjoso. Tamizar la harina y el polvo de hornear en la mezcla y verter la fruta. Doblar y mezclar bien.

Vierta la mezcla en el molde para pasteles. Hornee en el centro del horno durante 2-21⁄2 horas, o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Cubra con papel de aluminio si el pastel comienza a dorarse demasiado. Sacar del horno y dejar enfriar en la lata. Retira, dejando el papel de hornear en su lugar hasta que decores.

Para la cobertura: caliente la mermelada y Cointreau juntos hasta que la mermelada esté líquida, deje enfriar. Acomoda la fruta sobre el bizcocho y unta con la mermelada.

CONSEJOS DE RECETA
HACIENDO FUTURO

Haga el pastel hasta el final del paso 3 hasta con un mes de anticipación, luego envuélvalo en papel de aluminio. Organizar y glasear la fruta unos días antes de Navidad.


Ingredientes que usted y rsquoll necesitan

El pastel de pan de jengibre sin gluten tiene algunos ingredientes clásicos muy específicos. También tengo algunos ingredientes que incluyo en esta versión sin gluten para ayudar a que salga perfecta en todo momento.

  • Una harina para hornear 1: 1 sin gluten de alta calidad: Me gusta usar Mezcla de harina medida por medida sin gluten como King Arthur Flour en mis productos horneados. Lo mejor es usar una mezcla que contenga goma xantana en esta receta.
  • Harina de almendra: Agregar un poco de harina de almendras le da a este pastel riqueza y sabor. Si desea hacer esto sin nueces, consulte la tarjeta de recetas para obtener instrucciones. ¡Aún resultará genial!
  • Jengibre + Especias: ¡El jengibre, por supuesto, es la especia principal del pan de jengibre! Y esta receta tiene mucho. Algunas otras especias de temporada como la canela, el clavo y la nuez moscada también completan el sabor.

  • Jugo de limon: Un poco de jugo de limón le da a los productos horneados sin gluten un toque adicional y ayuda a que la miga sea tierna en lugar de densa.
  • Melaza: ¡Un ingrediente esencial en el pan de jengibre! Yo uso melaza sin azufre fácil de encontrar.
  • Agua caliente: Si miras cualquier receta clásica de pan de jengibre, todas usan agua caliente para diluir el pastel. ¡Esta versión sin gluten usa el mismo truco!

Hay tantas mezclas de harina buenas, para todo uso y sin gluten para hornear en estos días. King Arthur & # 8217s Measure for Measure es mi favorito con diferencia, y siempre tengo algo en casa para cuando horneo GF para amigos o clientes.

Aun así, no hay nada como una mezcla de harina casera sin gluten. Hacer una en casa permite usar una de las harinas GF favoritas (las mías son el sorgo, el mijo y el garbanzo).

Y creo que las mezclas de harina / almidón tienden a funcionar mucho mejor que el uso de una sola harina sin gluten.

Todos mis productos horneados GF favoritos, incluido este pastel de pan de jengibre sin gluten y estos brownies de espresso, requieren una mezcla de harinas. A menudo también agrego almidón.

Aquí, utilizo almidón de patata y goma xantana para crear una textura perfecta, que no se desmorona ni gomosa, ¡sin gluten ni huevos!

Si la receta tal como está escrita requiere demasiados ingredientes que no tiene, puede usar dos tazas de su mezcla de harina sin gluten favorita, comprada en la tienda.

Y, por supuesto, si no evita el gluten, también puede utilizar dos tazas de harina para todo uso sin blanquear.