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Pimientos Poblano Rellenos del Medio Oriente

Pimientos Poblano Rellenos del Medio Oriente

Rellene los chiles poblanos con una mezcla de pollo, pasas y canela para obtener sabores atrevidos, dulces y salados inspirados en el Medio Oriente. MÁS +MENOS-

1

cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1

cucharadita de pimentón ahumado

4

cucharadas de pasas doradas

3

cucharadas de piñones tostados

1/2

taza de perejil recién picado

2

tazas de queso manchego rallado

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  • 1

    Precaliente el horno a 400 ° F. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue las zanahorias y saltee 5 minutos, hasta que se ablanden un poco y se doren. Retirar de la sartén y reservar.

  • 2

    De nuevo en la sartén, agregue el pollo molido. Cocine hasta que se dore por completo, aproximadamente 8 minutos. Agrega la canela, la nuez moscada, el pimentón, la sal, las pasas doradas, los piñones y el perejil. Agregue las zanahorias nuevamente a la mezcla. Mezcle todo hasta que esté combinado y cocine 2 minutos más. Pruebe y agregue más especias si lo desea.

  • 3

    Mientras tanto, corte los pimientos a lo largo y retire las costillas y las semillas. ¡No te toques los ojos! Lávese las manos inmediatamente.

  • 4

    Coloque los pimientos en una bandeja para hornear con borde y hornee durante 10 minutos para comenzar a ablandar.

  • 5

    Retirar del horno y rellenar cada pimiento con el relleno. Cubra con queso rallado y hornee otros 10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

  • 6

    Servir inmediatamente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • He llegado a creer que cada vez que usted llena un alimento con otro alimento, siempre es un momento feliz, especialmente cuando ese alimento está en forma de bote, lo que hace que el otro alimento se lleve en canoa a la cavidad de la boca que mucho más de un momento feliz Y especialmente cuando ese alimento en forma de bote es un pimiento picante, agregando así un poco de sass-a-frass al canotaje de los alimentos en dicha cavidad bucal. Y también especialmente cuando el otro alimento estar en canoa en dicha cavidad bucal contiene sabores complejos que van desde dulce a picante a nuez a cursi a tarta y viceversa. Sí, yo también me he confundido completamente. Hagamos algunos pimientos poblanos rellenos de Oriente Medio, ¿de acuerdo?! chiles poblanos, un par de zanahorias, un poco de arroz integral cocido, pollo molido, algunas especias, perejil, piñones, pasas doradas y un delicioso queso manchego. Mmmmm. Hablemos de los pimientos muy rápido. Querrás cortarlos a lo largo y quitar las semillas y las costillas. ASEGÚRESE de lavarse las manos muy bien y de no tocarse la cara, los ojos, las fosas nasales, ninguna otra parte del cuerpo, el perro o cualquier cosa que tenga alma. En serio, ni siquiera puedo soportar lo buenos que son estos pimientos. Ese queso burbujeante, el pimiento picante, el relleno de pollo y pasas. Tan bueno. ¡Tienes que probar esto!
  • Más cosas ... rellenas: querrás ponerte estas cosas en la cara inmediatamente.

Chiles Rellenos

Chiles rellenos, Español para "pimientos rellenos," son una receta clásica que se encuentra a menudo en los menús de los restaurantes mexicanos. El relleno generalmente consiste en queso derretido (lo que los hace ideales para vegetarianos o personas que se abstienen de comer carne durante la Cuaresma, por ejemplo), pero en realidad puede ser casi cualquier cosa. Puedes rellenar tus pimientos con pollo desmenuzado y condimentado, picadillo de res o frijoles refritos, por ejemplo, todos quedarán deliciosos.

Sirva los chiles rellenos con arroz blanco o arroz mexicano, frijoles o frijoles refritos y salsa de tomate.

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Arroz ahumado picante y pimientos poblanos rellenos de maíz

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Pimientos poblanos rellenos al estilo del sudeste asiático con vinagreta de maní y lima (Tom Pizzica)

¿Qué son los chiles en nogada?

Los chiles en nogada son chiles poblanos asados ​​al fuego rellenos con una mezcla de carne de cerdo picada, frutas, pasas, especias aromáticas y almendras o piñones. El plato se cubre con una salsa cremosa de nueces y luego se espolvorea con semillas de granada y perejil picado.

Este es un plato de la época muy barroca típico de la cocina de México y el crisol de culturas de esa época.

Existen innumerables variaciones de estos pimientos en salsa de nueces.

Hay muchos historiadores que dicen que la primera vez que se hizo esta comida elaborada, la receta nunca se escribió, sino que se transmitió de una generación a otra simplemente de boca en boca.

Esto explicaría todos los desacuerdos sobre lo que incluía o no incluía el plato real que se sirvió en esa visita especial. Otro dato a tener en cuenta es que desde chiles en nogada ha sido parte de nuestra historia desde hace más de 200 años.

Cada cocinero le va a dar un toque especial. Sin mencionar también incorporar lo que está disponible local y estacionalmente para ellos.

Creo que lo que más importa es que todos nos esforzamos por mantener la tradición de preparar esta comida y rendir homenaje a quienes lucharon y ganaron nuestra independencia & # 8212 así que si su receta no es exactamente como la de los vecinos, está bien.


¿Puedo hacer esto con anticipación y congelarlo?

SI. Ase y limpie los chiles. Luego haga el relleno de pollo, rellene los chiles y congélelos (tapados y bien sellados). Antes de servir, los descongelé y los calenté en un horno a 350 ° F durante 15 minutos mientras preparaba la salsa de crema.


¡Estos son deliciosos pimientos! Realmente no los encontré complicados en absoluto. Unos pocos pasos, ¡pero puedes hacerlos todos al mismo tiempo!

Reduje a la mitad la receta, pero usé 8 onzas de carne de res en lugar de 6. Usé arroz integral normal porque no me gustan las cosas empaquetadas. (En realidad, hice arroz español con otra receta y lo serví a un lado en lugar de rellenar los pimientos con arroz, pero no estoy revisando en base a eso).

El crítico que dijo que todo esto se puede hacer en bruto es algo ridículo. Estoy seguro de que puede hacerlo de esta manera, pero se perderá un gran sabor. Asar los pimientos le da un delicioso sabor ahumado. Necesita ese delicioso sabor dorado de cocinar la carne, las cebollas y el ajo juntos (sin mencionar que si esas cebollas estuvieran crudas en la salsa, sería un sabor demasiado fuerte) .Recomiendo no omitir estos pasos solo para hacer este plato más rápido. . El aceite de canola tiene un alto punto de humo.

Esto tomó una hora y eso incluyó hacer una guarnición de arroz español.

Agregué una cucharada de sofrito a la mezcla de carne y fue genial, ¡pero también sería bueno sin él!


Rajas en inglés significa "rebanadas o tiras", y con crema significa "en crema". Debido a que la guarnición casi siempre se hace con chiles poblanos, también se conoce con el nombre de rajas poblanas.

Después de asar los chiles poblanos, los cortamos en rodajas y los mezclamos con una salsa cremosa de queso blanco. La salsa es rica y realmente deliciosa, hecha con crema mexicana, cebollas, maíz, ajo y mucho queso.

¿Qué es una Taquiza Mexicana?

Ahora, para aquellos que no lo saben, una taquiza es esencialmente una fiesta de tacos donde la comida se sirve al estilo familiar. ¡Es una oportunidad para reunirse con amigos para disfrutar de una fantástica comida mexicana!

Aunque, "fiesta de tacos" no lo describe completamente. Sí, hay rellenos para tacos, pero por lo general, no son básicos como la carne molida. No es raro ver Pork Mole o Tinga para hacer tacos de pollo desmenuzado. Junto con los platos principales, también suele haber guarniciones mexicanas.

Por lo general, hay ollas de frijoles negros o frijoles charros, zanahorias en escabeche mexicanas y auténticos frijoles refritos. Y por supuesto, aderezos típicos para tacos junto con guacamole casero fresco y varios tipos de salsa.

Nuevamente, una fiesta como esta merece una guarnición especial, ¡y creo que esta receta de chile poblano es perfecta!

Sustituciones de ingredientes para Rajas Poblanas

  • Pimientos poblano& # 8211 Más suaves que un jalapeño, los poblanos tienen mucho sabor, especialmente cuando se tuestan. Siéntase libre de usar cualquier otro tipo de ají que prefiera. Si quieres menos picante, puedes usar chiles Anaheim.
  • Crema mexicana& # 8211 Puedes comprar este ingrediente o hacer el tuyo usando mi receta de crema. De lo contrario, la crema agria, la crema batida espesa y la crema fresca son buenos sustitutos.
  • Queso crema& # 8211 Esto agrega cremosidad y acidez al plato, y se derrite maravillosamente. Querrá utilizar un bloque de queso crema, no las variedades que se venden en envases de plástico. Los quesos de crema blanda y batida se separarán y cuajarán.
  • Queso mexicano& # 8211 Me gusta usar queso Oaxaca rallado en rajas con crema, pero cualquier queso blanco rallado que se derrita bien está bien. Buenos sustitutos de Oaxaca son Chihuahua, Monterey Jack y Mozzarella.

Asar pimientos poblanos

Hay varias formas de asar pimientos. Estas instrucciones se aplicarán a cualquier tipo de pimiento dulce o picante.

  • chiles poblanos enteros
  • chiles poblanos asados
  • cáscara quitada de pimientos
  • rajas poblanas

Opciones para asar chiles para rajas con crema

  1. Con su parrilla precalentada a aproximadamente 450 ° F, coloque los poblanos directamente sobre las rejillas de la parrilla.
  2. Use pinzas para voltear cada pimiento de vez en cuando, hasta que la piel se ennegrezca y burbujee. Esto toma de 2 a 3 minutos por cada lado.

Quemador superior de la estufa de gas

  1. Coloque uno o dos chiles poblanos directamente sobre la llama de gas abierta a fuego medio.
  2. Use pinzas para dar vuelta a cada pimiento de vez en cuando, hasta que la piel se ennegrezca y burbujee por todas partes.

Asador de horno (o asador de horno tostador)

  1. Coloque una rejilla del horno a 6 pulgadas debajo del asador, luego precaliente el asador del horno (o del horno tostador) a 500 ° F.
  2. Coloque los pimientos enteros sin cortar en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase, dando vuelta ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que todos los lados estén negros.

También existe la opción de asar chiles poblanos en una sartén en un horno a 450 °, pero toma un poco más de tiempo. Dependiendo del tamaño y de la cantidad que esté tostando, puede tardar hasta 40 minutos.

Para acortar el tiempo de asado, puede cortar los pimientos por la mitad a lo largo y quitar las semillas, luego asarlos con el lado cortado hacia abajo en la sartén.

Asar pimientos poblanos en una freidora

  1. Rocíe ligeramente los pimientos con aceite y colóquelos en la canasta de la freidora.
  2. Use la configuración más alta en su freidora y configure el tiempo de cocción en 6 minutos. Después de los primeros 6 minutos, use pinzas para dar la vuelta a los pimientos y programe el tiempo para otros 6 minutos.
  3. Continúe cocinando y dándoles vuelta hasta que los pimientos estén negros y burbujeantes por todas partes.

¿Quieres otras ideas para usar poblanos?

Los chiles poblanos son uno de los ingredientes de las cremosas enchiladas de pollo Suiza y la salsa de enchiladas verdes. También se utilizan en recetas de sopa de maíz poblano mexicano y pimientos verdes rellenos.

Preguntas frecuentes y notas de recetas

La mayoría de las veces, las rajas poblanas se sirven como guarnición mexicana, pero agregue un poco de pollo o carne desmenuzada cocida y ¡lo convierte en un delicioso plato principal!

Hay varios pimientos con menos picante que un jalapeño, incluidos Mirasol, Guajillo seco, poblano, ancho seco, plátano y Anaheim.

Almacenamiento de sobras
Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente tapado en el refrigerador y utilícelas dentro de 3 a 4 días. Desafortunadamente, las salsas de crema y las salsas de queso no se congelan bien.

Recalentamiento
Para recalentar las rajas con crema, coloque el contenido en una cacerola a fuego medio-bajo. Revuelva de vez en cuando hasta que se caliente por completo. Evite usar fuego alto, ya que la consistencia de la salsa se volverá granulada. Por la misma razón, evite recalentar las sobras en el microondas.


Pimientos Poblano Rellenos

Estas chiles poblanos rellenos son la mejor cena saludable! Son frescos y ligeros, fáciles de hacer y están llenos de un sabor fuerte y picante.

Esta receta de chiles poblanos rellenos podría ser mi nueva cena de verano favorita. Tiene las mejores partes de pimientos rellenos: un relleno fresco y sabroso, aderezos divertidos y pimientos asados ​​jugosos, pero los poblanos agregan una capa extra de picante. Todo es súper fresco, súper sabroso y realmente divertido de comer.

Si nunca antes ha cocinado con chiles poblanos, es un chile con un nivel de picante de leve a medio. En la escala de Scoville, que mide qué tan picantes son los pimientos, oscilan entre 1,000 y 2,000 unidades de calor Scoville. Para el contexto, los pimientos morrones puntúan 0, mientras que los jalapeños pueden oscilar entre 2.500 y 8.000. En mi experiencia, los chiles poblanos suelen ser suaves, pero si eres sensible a las especias, elígelos con precaución. Busque pimientos poblanos más grandes (normalmente son menos picantes) o use pimientos morrones regulares en esta receta.

Pimientos Poblano Rellenos

Esta chiles poblanos rellenos ¡La receta es una maravillosa cena ligera de verano! Si puede encontrar poblanos, los pimientos morrones también funcionarían aquí.


Pimientos Poblano Rellenos De Chorizo ​​| Interrogatorio intenso

Con tres libras de chorizo ​​mexicano fresco a la mano, el juego ahora está encontrando usos para toda esa salchicha. Los tacos son una opción obvia, pero buscando algo más ambicioso y creativo, mi primer esfuerzo con el chorizo ​​fueron estos chiles poblanos rellenos.

Como aprendí de la manera difícil, es mejor precocinar la carne antes de meterla en un pimiento, así que comencé salteando cebollas, ajo y chorizo ​​en una sartén. Para mantener esta mezcla húmeda durante la próxima segunda cocción, la combiné con crema mexicana y arroz junto con condimentos adicionales de tomates, cilantro y cotija. Luego se sirvió con cuchara en poblanos cortados por la mitad, cuyo suave sabor picante y afrutado los convierte fácilmente en mis pimientos grandes favoritos para rellenar, cubiertos con pepper jack y asados ​​a la parrilla a fuego indirecto hasta que el queso se derrita y los pimientos se ablanden.

Estos poblanos rellenos realmente se basan en la maravilla del chorizo. El relleno era una mezcla compleja que se extendía por una gama de sabores y texturas: fresco, picante, cremoso, picante, cursi, carnoso y más. Los poblanos jugaron un papel decisivo en la base de todos estos sabores, proporcionando una base para el relleno tanto estructural como sabiamente.

Entre los pimientos rellenos y algunos enlaces que ya me comí, estoy aproximadamente a un tercio del camino a través de mi reserva de chorizo. ¿Alguna sugerencia para los otros dos tercios?


Pimientos Poblano Rellenos

`` ¡Los Chiles Poblanos Rellenos a la Parrilla son súper fáciles! ¡Ah, y mencioné realmente muy sabroso! Estaba en nuestra tienda de comestibles local el otro día y noté un contenedor de chiles poblanos frescos. Por lo general, no obtenemos chiles poblanos frescos aquí en Canadá, así que pensé que debería comprar un par y crear algo para la familia que normalmente no tenemos. Mientras estaba de pie en el pasillo de verduras, traté de pensar como un cocinero sureño. ¿Qué le pondría Bobby Flay a este chile poblano? Solo me tomó unos minutos y ya había comenzado a formular un plan. Ahora no estoy diciendo que estos sean tan buenos como Bobby Flay podría hacer. Bueno, está bien, sí, lo digo, porque nunca he comido chiles Poblano del Sr. Flay y ¡estos fueron fantásticos! & Quot;

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