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Los chefs estadounidenses más exitosos de 2012

Los chefs estadounidenses más exitosos de 2012

# 25 David Chang - $ 4 millones

Famoso por su franquicia Momofuku con estrella Michelin, que incluye cuatro en Nueva York, una en Sydney, Australia y cuatro en Toronto, el chef coreano-estadounidense David Chang está liderando el renacimiento de los restaurantes de comida de fusión asiática. Chang no se disculpa y no tiene guión, lo cual es particularmente evidente en su publicación. Melocotón de la suerte - una revista de comida trimestral que es a la vez conmovedora y profana - que fue un éxito de ventas del New York Times.

# 24 José Andrés - $ 4.2 millones

Su minibar en Washington, D.C., mi en Las Vegas, y El bazar en Los Ángeles y ahora Miami son cuatro de los lugares de peregrinación más emocionantes de Estados Unidos para los amantes de la comida serios, pero este antiguo protegido de Ferran Adrià nacido en España tiene al menos 10 restaurantes en total, uno de ellos un lugar de fusión mexicano-chino en Las Vegas llamado China Poblano, y más en camino. Su Think Food Group LLP ahora tiene alrededor de 800 empleados y registra ingresos anuales de alrededor de $ 75 millones, con un libro y un programa de televisión como parte de la mezcla. Recientemente, Andrés anunció que estaba convirtiendo temporalmente Café Atlántico, su establecimiento "nuevo latino" de D.C., en un restaurante americano emergente llamado America Eats Tavern. Después de ganar el Premio al Chef Sobresaliente de la Fundación James Beard en 2011 y aparecer en la lista de las personas más influyentes de la revista Time 100 de 2012, el imperio de Andrés parece no tener fin.

# 23 Paul Prudhomme - $ 5.3 millones

Wikimedia Commons / Rotar bot

Es posible que actualmente solo tenga un restaurante, el célebre Cocina de Luisiana de K-Paul en Nueva Orleans, pero esta leyenda cajún, que ganó fama por primera vez como chef ejecutivo en Palacio del comandante, ha tenido clientes literalmente haciendo fila afuera durante años. Sus otras empresas incluyen nueve libros de cocina, una serie de programas de cocina para la televisión pública de Nueva Orleans y la compañía de condimentos que lanzó en 1983. Magic Seasoning Blends ahora ha crecido para llenar una planta de 125,000 pies cuadrados que envía las mezclas de especias secas del chef. frotaciones, salsas embotelladas y adobos en los EE. UU. y en 29 países de todo el mundo, y publica algo en el vecindario de $ 10 millones en ingresos cada año.

# 22 Jean-Georges Vongerichten - $ 6 millones

Jessica Chou

Vongerichten ha escrito cinco libros de cocina, dos con Mark Bittman, y dirige más de 20 restaurantes en Estados Unidos y en el extranjero, incluido el de tres estrellas Michelin. Jean Georges en Manhattan, bajo el paraguas de sus grupos de restaurantes Culinary Concepts y Jean-Georges Enterprises. Pero aparentemente eso es solo el comienzo: en asociación con el restaurador Phil Suarez, Starwood Hotels & Resorts y Catterton Partners, ha comenzado a abrir lo que eventualmente serán hasta 50 nuevos restaurantes independientes en las propiedades de Starwood en los próximos tres a cinco años. . Y si los restaurantes interminables no fueran suficientes, Vongerichten también afirma que inventó el pastel de chocolate fundido a finales de los 80. Por lo tanto, incluso pequeñas cosas como resolver una demanda de $ 2.2 millones ganada por camareros por propinas desviadas son solo un obstáculo en el camino para este imperio.

# 21 Anthony Bourdain - $ 6.1 millones

Otro famoso idiota, Anthony Bourdain, ha aprovechado al máximo su personalidad de chico malo. Bourdain marcó su imagen de chico malo con su primer libro, Cocina confidencial, exponiendo crónicas culinarias clasificadas. Ahora mantiene un vínculo tenue con los restaurantes de Les Halles como "Chef-at-Large" (el puesto de avanzada de Nueva York tiene un estimado de $ 3.7 millones en ventas anuales), pero la mayor parte de sus ingresos se derivan de las ventas de sus libros, muchas apariciones en vivo. (cada uno de los cuales le hace ganar $ 50,000), su programa de televisión Travel Channel, No reservacionesy otros trabajos, como su período como escritor para HBO Treme.

# 20 Masaharu Morimoto - $ 6,9 millones

Este ex jefe de cocina de Nobu fue un Iron Chef tanto en Japón como en Estados Unidos, y llegó a abrir con éxito mega-restaurantes en Filadelfia y Nueva York. Hoy en día, su dominio lejano incluye restaurantes en Boca Raton, Florida, Napa Valley, California, Hawái, Tokio, Nueva Delhi y Mumbai, y para aclararlo todo, también ha desarrollado una serie de inspiraciones japonesas. cervezas para las Rogue Ales de Oregon. Pero dejando a un lado toda la comida (y la bebida), Morimoto recientemente ingresó a la esfera de la actuación con una aparición en Hawaii Five-0 en 2011.

# 19 Guy Fieri - $ 8 millones

El ganador de la segunda temporada de Estrella de Food Network es una potencia, una celebridad cuyo "krew" lo llama "The Guid" (como en "guido"). El anfitrión de Food Network Diners, Drive-Ins y Dives y El gran mordisco de Guy tiene siete restaurantes, dos best-sellers del New York Times, ventas de libros estimadas en 1,5 millones de dólares, líneas de ropa y productos, una agenda agitada de lucrativas apariciones públicas, guardaespaldas que lo flanquean en las apariciones públicas y un peinado tan distintivo a su manera como el de Donald Trump. Este otoño, Fieri comienza su decimoquinta temporada de Diners, Drive-Ins y Dives y abre su restaurante de Nueva York en Times Square: Guy's American Kitchen and Bar.

# 18 Tom Colicchio - $ 8.1 millones

Aunque es un chef respetado (fue cofundador de la galardonada Taberna Gramercy y cocinado allí durante años), Tom Colicchio es conocido por el público en general hoy desde la comodidad de sus propios hogares. Se ha convertido en una estrella de televisión como juez en El mejor chef (también es productor del programa y fue productor de uno de sus productos derivados, Top Chef Masters) y su celebridad lo ha ayudado a expandir su original Restaurante artesanal en Nueva York a un total de ocho establecimientos relacionados con Craft en Los Ángeles, Dallas, Las Vegas y Foxwoods Casino en Connecticut. Además, su incursión en la cena informal, el "Wichcraft tiendas de sándwiches, ha tenido un gran éxito. Menos exitosos, al menos desde el punto de vista de la marca, fueron sus publicitados anuncios de Diet Coke, pero todavía se dice que gana $ 80,000 por apariciones públicas. Y ahora fans de El mejor chef puede ponerse cómodo con Colicchio en un El mejor chef crucero, navegando desde Miami a México en abril de 2013 con precios que oscilan entre $ 699 y $ 5,999.

# 17 Rick Bayless - $ 8.2 millones

Un oklahoman de cuarta generación no es la elección obvia para convertirse en embajador de la auténtica cocina mexicana en Estados Unidos, pero una temporada en México con su esposa después de hacer un trabajo de doctorado en lingüística antropológica eventualmente llevó a Bayless de un éxito culinario con sabor mexicano a otro. . Primero fue su libro Auténtico mexicano: cocina regional del corazón de México y su restaurante inicial de Chicago, el exitoso Frontera Grill. Desde entonces, ha publicado cinco libros más, abrió varios otros restaurantes, incluido su debut en Los Ángeles, Red O, en 2010, y lanzó una línea de productos Frontera. Incluso se está metiendo en el acto del aeropuerto con Tortas Frontera, tiendas de sándwiches y productos alimenticios preparados bajo el mismo nombre de Frontera, un imperio con un valor reportado de $ 30 millones y que sigue creciendo. Que también fue el primer ganador de Maestros de los mejores chefs es solo salsa.

# 16 Thomas Keller - $ 8.4 millones

Ampliamente aceptado como uno de los mejores chefs de Estados Unidos, Thomas Keller no lo ha hecho tan mal desde que dejó la ciudad de Nueva York tras el fracaso de su primer restaurante allí, Rakel. Keller, que encuentra la costa oeste un poco más acogedora, es el único chef nacido en Estados Unidos con dos restaurantes con tres estrellas Michelin. Tampoco debería tener que preocuparse mucho por el dinero durante el resto de su vida. Hay Per se (que marca su muy respetado regreso a la Gran Manzana) y La lavandería francesa, por supuesto, junto con los tres Bouchons, Ad hoc, cinco Panadería Bouchon ubicaciones, charlas y ventas de libros estimadas en más de $ 1 millón. Incluso Williams-Sonoma está montando los faldones de Keller; venden el famoso kit de pollo frito de Ad Hoc y mezclas de galletas Bouchon Bakery.

# 15 Charlie Palmer - $ 8.5 millones

No es necesariamente un nombre familiar, pero con la ayuda del inversor Oliver Grace, Palmer ha construido un imperio de forma lenta pero segura con ingresos anuales estimados en más de 30 millones de dólares. Después de una temporada en el River Café en Brooklyn, Palmer ganó fama como chef propietario del original Aureola en Manhattan (una vez recibió cuatro estrellas por The New York Times). Aureole todavía existe en otra ubicación de Nueva York (también hay una en Las Vegas), pero hoy las propiedades de Palmer también incluyen otros nueve restaurantes (tres de ellos apodados Bistec Charlie Palmer). Más recientemente, Palmer se encontró en una pelea en Twitter, que incluyó disculparse con Ottavia Bourdain (sí, la esposa del chef chico malo Anthony Bourdain) por servirle "el peor bistec que he comido en mi vida". Pero a pesar de servir dicho bistec, Palmer tiene la tienda de artículos para el hogar Lime Stone y el Hotel Healdsburg en el condado de Sonoma a los que recurrir.

# 14 Michael Mina - $ 8.7 millones

Aunque Michael Mina carece de la credibilidad televisiva o de las múltiples ofertas de libros de Guy Fieri o Bobby Flay, su empresa tiene 19 restaurantes. Y esos restaurantes, en todo Estados Unidos, en California, Nevada, Arizona, Florida, Michigan, Detroit, DC y Nueva Jersey, no se quedan atrás. Sus restaurantes epónimos en Las Vegas y San Francisco son asuntos con estrellas Michelin y sus otras ubicaciones son constantemente reconocidas por la prensa local y nacional por su excelencia, ya que el año pasado Esquire nombró el Restaurante del Año de Michael Mina San Francisco.

# 13 Bobby Flay - $ 9 millones

"¿Estás listo para un derribo?" Será mejor que lo esté si va a meterse con las finanzas de este Iron Chef. Ha presentado la friolera de siete programas de televisión en Food Network, tiene cinco restaurantes en los EE. UU. Y uno en las Bahamas, 11 hamburgueserías (y contando) y 10 libros de cocina. Con todas las apariciones en televisión, a veces es fácil olvidar que Flay construyó su reputación gracias a la buena cocina y todo sin un diploma de escuela secundaria. El rey de Food Network fue el Rising Star Chef of the Year de la Fundación James Beard en 1993, solo dos años después de abrir su primer restaurante. Mesa Grill en la Quinta Avenida de la ciudad de Nueva York.

# 12 Daniel Boulud - $ 9.5 millones

Un chef francés que no posee ningún restaurante en Francia, Boulud saltó a la fama en la ciudad de Nueva York, donde dirige ocho establecimientos, incluidos Épicerie Boulud, que marca su primera incursión en el comercio minorista (aunque durante mucho tiempo ha vendido vino de marca privada, champán y salmón ahumado). Su Grupo Dinex también tiene restaurantes en Miami, Palm Beach, Londres, Beijing y Singapur, entre otros lugares, y su empresa de catering Feast and Fêtes es conocida como una de las mejores de Nueva York.

# 11 Nobu Matsuhisa - $ 10 millones

Nobu los restaurantes se están volviendo como Starbucks; a veces parece que hay uno en cada esquina. Está bien, eso es una exageración, pero Nobu Matsuhisa, quien virtualmente reinventó la comida japonesa para los comensales no japoneses (su bacalao negro con miso se convirtió en uno de los platos emblemáticos de la década de 1990 en los restaurantes de todo el país), sí supervisa, en diversos grados. de participación personal, casi 30 restaurantes, tres con estrellas Michelin, en ubicaciones que van desde Aspen, Colorado, a Atenas y de Dallas a Dubai. Luego, tenga en cuenta sus cuatro libros de cocina, su línea de vajilla original Nobu Matsuhisa, sus marcas premium de sake y cerveza, sin mencionar la próxima apertura de su hotel en el Caesar's Palace de Las Vegas y es obvio por qué su presencia parece omnipresente. Con todo lo dicho, su estrecha amistad con Robert De Niro no tiene precio.

# 10 Emeril Lagasse - $ 10.5 millones

Emeril es el Cher de los chefs, comparable por su personalidad exuberante (al menos en el escenario) y porque todo el mundo parece conocerlo solo por su nombre de pila. Después de ganar muchos fanáticos devotos a través de su programa. Emeril en Directo - en realidad registró su conocida exhortación "¡BAM!" Y usó la palabra en sus muchas líneas de productos - vendió su marca a Martha Stewart Omnimedia en 2008, junto con los derechos de todos sus libros de cocina y programas de televisión, por 50 dólares. millón. Todavía dirige 14 restaurantes, incluido el buque insignia Nueva Orleans de Emeril y cuatro puestos de avanzada en Las Vegas, asegurando su estatus de chef famoso.

# 9 Todd English - $ 11 millones

Jane Bruce

Los retratos en el sitio web de Todd English se parecen más al portafolio de una aspirante a estrella de telenovelas que a la documentación de un chef en activo. Y el inglés ha tenido su parte de problemas últimamente; entre otras cosas, en mayo de 2012 reabrió su Olivos restaurante en el vecindario de Charlestown de Boston después de que un incendio de grasa cesó sus operaciones en 2010, mientras que su restaurante de mariscos Kingfish en Faneuil Hall de Boston cerró recientemente sus puertas, enfrentando una demanda que alega que English debe más de $ 1 millón en alquiler, pero supervisa una lista de restaurantes en todo el país ( el número parece fluctuar con frecuencia, obviamente), y su Grupo Oliva prospera a pesar de dichos contratiempos. El generador de dinero más reciente de English involucró la venta de sus servicios culinarios a través de Groupon por $ 25,000. Dicho todo esto, sus libros de cocina, un programa de televisión popular y sus propios utensilios de cocina de marca y aceite de oliva ayudan a llenar las arcas.

# 8 Joël Robuchon - $ 11.3 millones

"El chef del siglo XX", como lo denominó la guía de Gault Millau, está causando una impresión igualmente fuerte en el siglo XXI. Aunque recientemente cerró su único restaurante en Nueva York en el Four Seasons Hotel, Robuchon no sufre. Tan grande en Asia como en Occidente, Robuchon tiene alrededor de 20 restaurantes en todo el mundo y más estrellas Michelin (26) que cualquier otro chef.

# 7 Alain Ducasse - $ 12 millones

Wikimedia Commons / br1.com

Su compatriota Joël Robuchon puede ser más respetado por la mayoría de los críticos como chef, pero Ducasse, que ciertamente puede defenderse en el departamento de cocina, opera casi 30 restaurantes y tres hoteles en todo el mundo, con un ingreso anual total de más de $ 80 millones. . Ha cometido errores (su establecimiento original en la ciudad de Nueva York, Alain Ducasse en Essex House, cerró después de seis años), pero tanto en 2005 como en 2010, logró la distinción incomparable de tener tres restaurantes con tres estrellas Michelin en el mismo año. . Para completar su abultado currículum se encuentran una escuela culinaria parisina, innumerables libros de cocina y una próspera empresa de consultoría.

# 6 Paula Deen - $ 17 millones

Una Paula Deen de 30 libras más delgada todavía reina como la reina de los alimentos fritos, pero con control de porciones. Entre sus electrodomésticos, alimentos, herramientas y vajilla, además de lucrativas apariciones en vivo y un estimado de $ 4.5 millones en ventas de libros, sus programas de televisión Food Network y dos restaurantes, que incluyen La dama y los hijos, su establecimiento original en Savannah, Georgia, parece casi una ocurrencia tardía. Y, por supuesto, uno solo puede preguntarse cuánto se embolsará la belle amante de la mantequilla por respaldar el medicamento para la diabetes tipo 2 de Novo Nordisk.

# 5 Mario Batali - $ 18.5 millones

El verso de Batali se está expandiendo constantemente. Aunque es más conocido como chef italiano con pantalones cortos y naranja de Crocs, Batali, nacido en Seattle, tiene intereses que van desde NASCAR hasta la cocina española y una fundación cuya misión es "educar, capacitar y alentar a los niños". La diversidad de su catálogo de restaurantes (pizzas, tapas, comida de gastro-pub, comida trattoria, comida italiana de alto nivel, etc.) y su presencia en los medios revelan un chef polifacético con una personalidad polifacética. Él y su socio Joe Bastianich han abierto más de 15 restaurantes, entre ellos el elegante Del Posto, el primer restaurante italiano en ganar cuatro estrellas de Los New York Times desde 1974, y la primera sucursal estadounidense del complejo de mercado de restaurantes italiano llamado Eataly, con (muchos) más por venir. En la última edición de Lucky Peach, la revista de comida trimestral de David Chang, Batali se jacta de que el imperio construido por él y Bastianich vale 200 millones de dólares.

# 4 Wolfgang Puck - $ 20 millones

Aunque Puck, cuyo nombre es sinónimo de "Cocina de California", ha trabajado duro en el ángulo de las celebridades, su infinita creatividad en una multitud de cocinas, desde la pizza hasta la comida asiática, todavía le hace ganar el respeto del mundo de la comida. Por más emprendedores que sean, Puck puede presumir de 21 restaurantes de alta cocina en todo el país, numerosos libros de cocina, una carrera televisiva que ha incluido apariciones en Frasier, Las Vegas, y Los Simpsons así como un programa de cocina Emmy, y líneas de productos alimenticios, utensilios de cocina y electrodomésticos (entre ellos una cafetera y las cápsulas de café para acompañarla). Puck apareció más recientemente en Estando al día con las Kardashians como el chef en las nupcias de Kim Kardashian y Kris Humphries, que se echó a perder antes del pollo asado, las coles de Bruselas caramelizadas y las trufas de verano que sirvió. Puck incluso ha hecho incursiones en la comida rápida (ish) con más de 50 ubicaciones de Wolfgang Puck Express en los EE. UU., Canadá y Japón, que ahora incluso aparecen en las terminales de los aeropuertos. Se estima que solo una de sus empresas, Wolfgang Puck Worldwide, que supervisa sus restaurantes de comidas informales y productos alimenticios, tiene un valor de más de $ 400 millones, y algunas estimaciones de los ingresos anuales totales generados por sus diversas empresas alcanzan más del doble.

# 3 Rachael Ray - $ 25 millones

La protegida de la decana del programa de entrevistas diurno Oprah Winfrey, Ray se ha convertido en una gran fuerza. Como matriarca de familias económicamente conscientes y cocineras caseras apresuradas, Ray se hizo un nombre con éxitos de Food Network como $ 40 al día y Comidas de 30 minutos. Siguiendo los pasos de Winfrey, Ray ahora tiene su propia revista, Everyday with Rachael Ray, y un programa de entrevistas durante el día. El show de Rachael Ray, promoviendo el carpe diem, las actitudes positivas, una valiosa salida para el carismático chef. Aunque ella es una de las pocas en esta lista que no posee su propio restaurante, ya que todo tendría que estar listo en 30 minutos o menos, según los informes, Ray tiene una fortuna que enorgullecería a mamá Winfrey.

# 2 Jamie Oliver - $ 28,8 millones

Habiendo superado finalmente el apodo lascivo de "El chef desnudo" (que de hecho se refería a su inclinación por la simplicidad en la comida, no a su uniforme mientras cocina), Oliver se ha vuelto tan conocido por su activismo por la caridad y la comida como por su cocina sencilla y centrada en los ingredientes. Aunque Oliver tiene más de 30 restaurantes en el Reino Unido, Dubai y Australia, los estadounidenses están más familiarizados con sus programas de cocina y su serie de telerrealidad sobre las tasas de obesidad infantil en Estados Unidos. La revolución gastronómica de Jamie Oliver. Durante su cruzada para erradicar el consumo de comida chatarra, Oliver recientemente sorprendió al público al elogiar la amenaza para los estadounidenses conscientes de la salud, McDonald's, y su respaldo a una agenda de alimentación saludable. En 2012, volvió a formar parte de la "Lista de ricos" del Sunday Times, que enumeraba su patrimonio neto (en oposición a sus ingresos anuales) en 150 millones de libras, unos 237 millones de dólares.

# 1 Gordon Ramsay - $ 38 millones

Este sórdido escocés es mejor conocido en Estados Unidos por sus reality shows basados ​​en restaurantes, entre ellos, FOX Network Cocina del infierno y Pesadillas en la cocina - que por la realidad de sus restaurantes, pero es un excelente chef que ha obtenido un total de 13 estrellas Michelin y actualmente tiene 12. No está claro cuánta implicación tiene todavía con su los Angeles y Nueva York restaurantes, pero sus 11 establecimientos de Londres seguramente lo mantienen ocupado. Aunque Ramsay todavía considera que Londres es su hogar (a menudo descuidando su propiedad de $ 2 millones en Los Ángeles), Forbes lo nombró el chef con mayores ingresos en los Estados Unidos en 2012.


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