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Las 15 mejores hamburguesas de Estados Unidos

Las 15 mejores hamburguesas de Estados Unidos

¿Hay alguna comida más esencialmente estadounidense? que la hamburguesa? Lo simple emparedado de carne molida en un panecillo permite una creatividad considerable por parte del chef o el cocinero casero que lo prepara, y hay miles de variaciones, de un extremo del país a otro. Recientemente publicamos nuestro ranking anual de las 101 mejores hamburguesas de América, y estos son los 15 líderes del paquete.

Las 15 mejores hamburguesas de Estados Unidos (presentación de diapositivas)

Entonces, ¿qué define exactamente la hamburguesa perfecta? Para responder a esta pregunta, reclutamos nada menos que a Pat LaFrieda, extraordinario carnicero y creador de algunas de las mezclas de carne que se han utilizado para hacer algunas de las hamburguesas más famosas que se sirven hoy en Estados Unidos, incluidas Shake Shack's y la legendaria hamburguesa Black Label en New Taberna Minetta de York.

“La hamburguesa perfecta, en mi opinión, es aquella que satisface lo que tengo hambre en ese momento”, nos dijo.

Siendo más específico, identificó los tres estilos principales de hamburguesas: están las hamburguesas de una pulgada o tan gruesas que gotean jugo por tu brazo y te dan ese "raro zumbido de carne", según LaFrieda, con "un hermoso dorado en el exterior, y un centro rojo brillante, pero cálido ". Lo siguiente son las "hamburguesas aplastantes", a veces llamadas hamburguesas estilo comida rápida, empanadas delgadas cocinadas en una plancha que obtienen una corteza amplia y son "agradables para el estómago, rápidas y efectivas". Finalmente, está lo que LaFrieda llama el "bistec añejo en una experiencia de hamburguesa", obras maestras que elevan la humilde hamburguesa al estatus de alta cocina.

En The Daily Meal comenzamos a clasificar las hamburguesas de nuestro país en 2013, cuando detallamos lo que habíamos descubierto los 40 mejores, y hace dos años, lo llevamos a un completo 101. Para compilar la clasificación de este año, reunimos una lista de alrededor de 250 hamburguesas de todo el país, desde Hollywood, Florida, hasta Anchorage, Alaska. Basándonos en las sugerencias de varias autoridades sobre el tema, buscamos en las revisiones en línea y peinamos las listas de lo mejor, tanto impresas como en línea, que se publicaron desde nuestra publicación. Ranking de hamburguesas 2015. A pesar de que cada una de las hamburguesas que encontramos era única, ciertas cualidades eran imprescindibles universales: carne de res de alta calidad (no encontrará hamburguesas que no sean de carne en nuestra clasificación, a excepción de la ocasional hamburguesa de cordero o búfalo [bisonte]), condimento adecuado, componentes bien proporcionados y una atención general a los detalles que muchos llamarían "hacerlo con amor". Como de costumbre, no incluimos grandes cadenas como Shake Shack e In-N-Out; celebramos las mejores hamburguesas de cadena también anualmente, eligiendo en cambio centrarse en los propietarios de restaurantes de menor tiempo. Recopilamos una encuesta que luego fue realizada por un panel de destacados escritores, periodistas, blogueros y autoridades culinarias de todo el país, pidiéndoles que votaran por sus favoritos, limitados a los que han probado.

“A los estadounidenses les encantan las hamburguesas porque las vemos como algo en lo que nuestro país ha sido pionero”, agregó LaFrieda. “Son económicos, nos llenan el estómago y, lo más importante, llevan un vínculo con un recuerdo de comodidad y seguridad en algún momento de nuestras vidas. Todo eso equivale a divertirse comiendo, por lo que ya no es una comida reconfortante, sino un pasatiempo estadounidense ".